llevant

2011-06-11T06:17:00.000-07:00

Desde el follón de Blogger no me va el blog

2011-06-05T09:04:00.000-07:00

Me ha cambiado la configuración y no puedo publicar

Coulis de tomatitos

2011-04-25T09:04:00.000-07:00

Me regalaron unos tomatitos traidos desde de Sicilia y después de hacerlos en ensalada,en montaditos y salteádos con los que me quedaron preparé un exquisito coulis.
Es algo muy sencillo de preparar,es como una salsita.Este término viene del francés y se denomina asi a diversos vegetáles y frutas salteados en matéria grasa como la mantequilla y el aceite de cocina, el mas sano desde luego !un buen aceite de oliva!una vez muy concentrado se cuela.De ahi el nombre, del verbo "colar".

Para preparar este Coulis:
tomatitos
2 cucharadas de miel de romero
sal
romero para decorar.

Ponemos al fuego un recipiente con un chorrito de aceite de oliva y pochamos los tomatitos que vayan perdiendo el agua de vegetación,añadimos la miel,la sal, hasta que veamos que está espesito y concentrado.Se pasa por el colador chino.
Se pueden hacer montaditos con queso fresco,una tostadita con anchoas, acompañados de este coulis o acompañar una quiche y todo lo que nuestra imaginación cree.

2011-04-14T14:44:00.001-07:00

Poesia y pasteles en Sarrià

2011-04-14T13:43:00.000-07:00

En la parte alta de Barcelona se encuentra el barrio de Sarriâ,tengo la suerte de haber vivido muchos años y tener vínculos afectivos, amistades,el colegio de mi hija,la universidad y muy buenos recuerdos.Ahora aunque me desplacé a un pueblo muy cercano, voy frecuentemente.Uno de los sitios que me encanta del barrio es La Pastisseria Foix,una pasteleria con mas de cien años con mucha historia y como persona que disfruta con la pasteleria es el sitio ideal para los golosos gourmets por la calidad de sus articulos.
Son famosos sus Marrón glacés,sus helados,la horchata,elStrudel,los buñuelos cruasanes,ensaimadas,bombones,tienen también bombones sin azúcar,la calidad del chocolate es extraordinária y ahora que se acerca la Semana Santa,las típicas Monas de Pascua.Tienen una exposición preciosa expuestas en sus vitrinas,muebles aparadóres y escaparátes

Tambien preside en un lugar destacado del local un busto del escritor y poeta catalán e hijo de Sarriá J.V. Foix hijo de los fundadores de la Empresa.

En el año 1886 el matrimonio josep Foix i Ribera y Paulina Mas i Rubinot fundaron los establecimiéntos Foix de Sarrià uno en la Plaza de Sarrià y otro en la C/ Mayor de Sarrià ambos muy cercanos,hasta hace muy poco se veian por el barrio unos chicos que daban viajes de una pasteleria a la otra con su dulce carga en una caja grande de madera que portaban en la cabeza.
Después de morir sus padres Josep Vicent Foix dirigió el negocio que mas tarde delegó en un familiar qu aún lleva la gerencia de la empresa.
Cabe destacar en la decoración del local las columnas y el techo,además de los muebles expositóres y muchos detalles.
El lunes pasado desayuné unos croissants deliciósos y compré unas pastas para llevar.
después de pedir permiso
Estas fotos las hice yo como todas las de mis posts con mi movil.
Deseo que disfruteis con este articulo,en las fotos se pueden ver las delicatessen que se pueden encontrar en este prestigióso establecimiento que hacen sus catering para grandes eventos, uno de lo mas recordados la tarta nupcial de la infanta Elena con Iñaki Urdangarín, a base de fresitas de bosque que venden en peqeñas porciónes individuáles.

Pruebas por problemas en el equipo

2011-04-14T06:46:00.001-07:00

Corona de arroz integral con picotas y anchoas

2011-03-28T08:57:00.000-07:00

Esta refrescante y nutritiva corona o rosca de arroz,la hice el verano pasado con idea de presentarla al concurso de "Picotas del Jerte" pero al final solo presenté mi "Salmorejo de cerezas del Jerte" con la que gané el premio a la receta sana,el cual me hizo mucha ilusión ya que fué la primera vez que me presenté a un concurso.

No la habia publicado o sea que és inédita, ahora que viene el buen tiempo creo que es una oferta mas para ofrecer a nuestra familia porqué es refrescante,económica y fácil y ademas queda muy buena.

Ingredientes:

Arroz integral
pimiento verde (tipo de freir)
cebolleta tierna
tomate de ensalada
anchoas de l'Escala
Guindas o picotas
sal
pimienta
vinagre de Jeréz
aceite virgen de oliva.
2 cogollos de tudela

Con el pimiento,la cebolleta,y algo de tomate se hace un picadillo a mano,o con un robot tipo "Un, dos,tres"
(reservar)

Se cuece el arroz,y enfriámos,sazonamos un poquito y aliñamos.

Hago un molde con un bowl de cristal con un vasito en el centro,unto un poco de aceite y ya tenemos un molde corona!

Pongo una capa de arroz apriento con el dorso de una cuchara y pongo una capa de picadillo aliñado ( en Ceuta llamámos picadillo, en Cádiz piriñaca)otra de arroz asi intercaláda hasta que acabémos los ingrediéntes.

Dejámos el molde enfriar en el frigorífico unas tres horas ( también se puede hacer la noche antes)

Volcámos el molde en una fuente de servir y adornámos con cuartos de tomae Raf las anchoas hojitas tiernas de cogollos,y las picotas.al final ponemos un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Risotto con ceps al Barbadillo

2011-03-22T04:07:00.000-07:00

El "risotto" lo conocí en 1992 coincidiéndo con los jjoo 92 en el restaurante Florián de Barcelona.Recuerdo que al preguntar como estaba cocinado,fuí un poco exceptíca al enterarme que su resultado era un arróz cremoso que a veces llevaba un chorrito de nata, mantequilla y queso, me quedé un poco parada...y pensé !que no me pase nada con los arroces tan ricos que sabemos hacer en España! el resultado un arroz muy rico,en aquella ocasión llevaba moixernons,si, esta seta pequeñita llamada también carrerolas,carreretes...(muy usadas en Cataluña) y que dan un sabor extraordinário a los guisos,sobre todo muy tipicas en el Fricandó.
El risotto años después ya forma parte de nuestros menús y cada uno lo personliza como mas
le gusta,os pogo el mio a ver,que os parece.

No os pongo cantidades,ya sabeis que la medida de arroz es una taza de café por persona o un poquito mas.

Ingredientes:
Arroz de buena calidad
queso parmesano (no tenia y lo he sustituido por otro)
ceps deshidratádos (setas)
mantequilla
aceite de oliva virgen
cebolla
vino blanco de la casa gaditana Barbadillo (Sanlucar de Barraméda)
Caldo de verduras
un cubito de caldo concentrado.
sal
pimienta negra (opciónal)

Preparacion:

Primero pochamos despácito la cebolla picada en un recipiénte con aceite caliente reservámos.
Previámente habia puesto los ceps a remojo unos 20 minutos con agua caliente.
Pasado el tiempo se escurren del agua y esta la reservámos colada,
Mientrastánto tenemos al fuego el caldo,en este caso es de verduras y cubito,también sería muy bueno un caldo de ave ligéro.
Se corta pequeñita la seta ya rehidratáda y unimos a la cebolla,se salpimenta y cuando esté un poco doradito el conjunto echamos una buena copa de Barbadillo,cuando el vino se evapóre se añade el arroz y se va vertiendo el caldo hasta que se vaya integrándo con el arroz moviendo sin cesar hasta que pida mas caldo y así hasta acabar.Por último añadimos una buena nuez de mantequilla y el queso rallado.
!Buenisssímo!!!!

Nota:El agua de los ceps bien colada no la tireis,si no teneis estaméña vale una servilleta limpia mojada en agua y escurrida,asi no queda nada de tierra.
Yo pongo parte de este agua para dar sabor al arroz.

Espinacas express a la catalana

2011-03-12T01:33:00.000-08:00

Hoy os traigo unas ricas espinácas a la catalana, muy rapiditas de preparar y que pueden servir tanto de primer plato como para acompañar a otros alimentos.En las fotos acompañan a un entrecot ( he quitado la parte del hueso y la grasita lateral para llevar a la mesa)

Ingredientes:
1 bolsa de espinácas ya lavadas.
pasas sin semillas
piñones, (a poder ser del pais)
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra (opcional)

Poner una sartén al fuego,con un hilillo de aceite.
sacar las espinacas del paquete y echar a la sarten, dar unas vueltas y enseguida vereis como ellas mismas quedan cocidas solo con su agua de vegetación ( esto, se me ocurrió un dia, y ya me direis lo sabrosas que quedan)
En una sarten sin aceite con el fuego bajito, (a lo sumo con unas gotitas de aceite el piñon es graso y se nos podia quemar.)
Poner en un bowl las pasas y escaldarlas con agua caliente unos minutos se escurren y reservan.
Salpimentar y rectificar de sal y unir todos los ingredientes,dar unas vueltas y...!listo

Nota:Si no hay niños, las pasas se pueden remojar en licor,coñac.
también se pueden hidratar en thé.

Buen Profit!!!!/ que vaya de gusto!!!!

Ensalada de tomate y aguacate

2011-02-24T05:09:00.000-08:00

2011-02-24T03:47:00.000-08:00

Ya está a a vuelta de la esquina la primavera en el Sur hay un refrán muy popular que dice "En Febrero busca la sombra el perro".Por esta zona el sol ya calienta también, y despuntan en jardines y terrazas el colorido de las flores que nacen con el buen tiempo y el aroma de las hierbas aromáticas.

Personalmente me gusta tener a buen recaudo, casi todas las arómaticas que uso en mi cocina,

como la albahaca, el romero, tomillo, yerbabuena, orégano... !son muy bonitas y agradecidas se contentan con un poco de sol y un poco de agua y lo que te devuelven es maravilloso!

Hoy os traigo una sencilla ensalada con pocos ingredientes pero de un vistoso y apetitóso resultado.

Ingredientes:

tomates rojos, pero fuertes.

tomates secos en aceite con espécias

aguacate

sal , pimienta, albahaca (aqui seca)

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

un puñado de aceitunas Arbequinas

Se lavan los tomates y se pelan con un cuchillo afilado.

Se cortan los aguacates en medias lunas.

Se disponen los tomates secos y se aliñan con la vinagreta.

Se espolvoréa con la albahaca y se añaden las aceitúnas arbequinas.

Mezclar y servir.

Bacalao de la Nina

2011-02-19T05:16:00.001-08:00

Desde aquí mi pequeño homenaje a un grande de la cocina catalana,española y universal.Tuve la suerte de haber estado en Can Fabes en sus comienzos, allà por 1.981 o 1982 no recuerdo exáctamente cuando abrió, pero fué por esa época y era encantador.
Fué una persona que se convirtió en un personaje controvertido porque era clarito como el agua y no se callaba una si él creia que tenia razón.Le tachaban de vehemente pero eso para mi es casi una virtud , siempre que con su vehemencía como asi era , fuera justo y apasionádo y defendiera la verdad sin violéncia.
Se las tuvo con Ferrán Adrià en su dia, y con otros cocineros, porqué no estaba de acuerdo con ellos.
Ayer vimos a Adrià en imagenes de TV muy conmovido y emocionádo abrazando al hijo de Santamaria que sucederá a su padre en los fogónes.
Se ha ido muy pronto...Adéu Santi que descansis en la pau del Senyor.

Este bacalao,no es mas que un sencillo Bacalao a la llauna.
Se remoja el bacalao en salazón cambiandóle varias veces las aguas hasta que esté a nuestro gusto.
Se enharina el bacalao y se frie por ambas caras,reservámos.
En una sartén con aceite se frien abundantes ajos trinchados,perejil fresco también cortado pequeñito y cuando esto esté al punto se le añade una buena cucharada de pimentón dulce de la Vera.
El bacalao ya frito lo pasamos a "una llauna" (tartera metálica,en catalán) y se cubre con el refrito anterior (yo) espolvoréo con pan rallado y meto a gratinar al horno que quede doradito.

Bacalao de la Nina Homenaje a Santi Santamaría

2011-02-19T05:16:00.000-08:00

Desde aquí mi pequeño homenaje a un grande de la cocina catalana,española y universal

Sopas de tomate

2011-02-17T04:11:00.000-08:00

Por estos contornos estamos muy acostumbrados a que casi siempre haga buen tiempo.En Febrero el tiempo es mas variable por eso al segundo mes del año se le conoce como "Febrerillo el loco". Hoy ha amanecido lluvioso,es una lluvia pertinaz de esas que cala pero no es torrencial,el dia está mas que gris en contraste con el dia de ayer que lucia un sol tan radiante que estaban las terrazas llenas de gente disfrutando del aperitivo.
Esta sopa de tomate que en realidad no sé porqué se llama así porque entre sus ingredientes lleva un tomate, si acaso un par de ellos nada más. Es una de esas sopas reconstituyentes y sencillas aprendidas de nuestras abuelas que en otros tiempos con cuatro ingredientes se hacian en un santiamén y calentában el estómago y sentában de maravilla!

Ingredientes: ajos (yo pongo varios)
Un buen ramo de yerbabuena o hierbabuena.
una cebolla "gordita".
1 pimiento verde (de freir).
1 tomate grande maduro.
pimentón de calidad.
sal "aceite del bueno".
1 huevo por comensal
caldo de ave ligero o simplemente agua.
Pan del dia anterior.

Preparación:
En una cazuela u ollita poner a calentar un chorreón de aceite,empezámos rehogando los ajos agregámos la cebolla cortada, el pimiento y dejámos hacer el conjunto.
Una vez pochado todo,echamos un buen brote de yerbabuena, bien lavado ( mejor casero,asi estarémos tranquilos que no han sido tratados con productos químicos)
damos unas vueltas que se mezclen los sabores,ponemos pimentón al gusto dejamos que se fria un poco unos segundos y acto seguido vertemos el caldo.
dejámos que de un par de hervores, rectificámos de sal, añadimos el pan cortado ( de pueblo o cateto).se cascan los huevos dentro de la cazuela procurando que cuajen y ya es el summún que la yema quede blandita pero no cruda.
Ponemos mas Yerbabuéna en los platos y servimos la sopa.
Esta sopa gana en sabor y sube de categoría si se le añade un puñado de buenas almejas.

Higaditos de conejo con chips de alcachofas

2011-02-12T11:12:00.000-08:00

Aqui os traigo un platillo rápido y delicióso, sé que a mucha gente no les gusta "la casqueria" o despojos pero si que a otras personas no solo les gusta sinó que disfrutan con unos buenos callos, unos riñones al Jérez, un higadito de cabritillo o chivito encebollado.

Para preparar esta receta:

higaditos de conejo

1/2 vaso de vino fino o manzanilla

ajos

sal, pimienta

alcachofas

salsa all i oli para acompañar.

aceite de oliva extra virgen

En una sarten se doran los ajos cortados,se apartan y reservan.

a continuación doramos el higado que coja color por ambos lados, volvemos a echar los ajos y el vino blanco,se tapa la sarten y se deja hacer.

En otra sarten freimos las alcachofas bien limpias y cortadas a rebanaditas, sin olvidarnos de quitar la "pelusilla" va muy bien con un sacabolas.

Estos pelillos dan gases,son flatulentos.

Algo tan sencillo os puede resolver una comida improvisada,con un aperitivo de buenas conservas,ej:unas almejas,berberechos,sardinetas, patatas bravas y un buen postre.

Deseo y espero que os agrade!!!!!

Lubina salvaje a la espalda

2011-02-02T10:23:00.000-08:00

Esta es mi pescaderia,aqui suelo venir siempre que puedo porque tienen muy buen genero, lo traen cada dia de Vilanova i la Geltrú al atrdecer.En la foto Raúl uno de los vendedores,es muy atento y hace muy bien su trabajo.

Hice unas fotos al pescado,suelen tener mucho surtido

Tambien tienen una zona donde está el pescado azul. las caballas,boquerones,bonito y tambien mejillones Cañaillas que aqui llaman"canaillas" o cargol de punxa (caracol de pinchos)

Esta se nota que no come "pienso" y tiene sangre y restos orgánicos...!es que ahora todo se ve tan pulido y relavado que a veces no sabes lo que comes !,ya nos encargaremos de limpiarlo a la hora de prepararlo.Muchas veces se me ofrecen amablemente para limpiarlo pero si voy de prisa ya lo arreglo yo en casa que incluso me gusta hacerlo.
Bueno ya tenemos el pescado a la espalda se puede hacer directamente al horno,pero yo en este caso lo he echo a la plancha y le he dado un ligero golpe horno.

Una vez el pescado a punto ,conviene que no quede muy hecho,se nota porqué la carne se ve de un blanco nácar.

Pondremos una sarten al fuego con aceite y se frien los ajos que queden doraditos pero sin que se quemen, estos son menos dorados y mas blanditos que es asi como gusta en casa, con cuidado y apartando la parrilla del fuego vertemos el vino blanco ( a veces pongo vinagre ,pero si el pescado es muy fresco mejor noo disfrazar los sabores.)

El aspecto e incluso la forma y las escamas se nota que no son de "Pisci"que están clonadas.

Con unos espárragos salteados y una ensalada puede constituir una buena comida.

Buen Provecho!!

Cebollas caramelizadas a la miel

2011-01-31T09:38:00.000-08:00

Hace un par de dias edité una receta rápida y sencilla sin complicaciones(los centro de conejo) pero que si tienes invitados, con un surtido de pescadito frito de entrante, una ensalada con grácia e imaginación

y un buen postre o un surtido de quesos !quedáis como unos buenísimos anfitriones!,eso si acompañar este menú con un buen vino o cava.

Algún amigo me pidió la receta de la cebolla como yo la hago,no discrepa mucho de las que todos

conocemos voy a decir como yo la preparo.

Tener en cuenta que la cebolla confitada o caramelizada merma mucho, se puede hacer una buena cantidad la guardáis en botes de consevas bien limpios y dais la vuelta a los botes dejándolos 24 horas minimo boca abajo para que hagan el vacio.

Ingredientes:4 cebollas de Figueras o de la zona de cada uno, son unas cebollas muy tiernas con un color morado y algo de blanco,no confundir con unas que vienen de Israel PD.!que eso parecen piedras!

Para 4 cebollas como he dicho anteriormente

Cortamos en juliana las cebollas

Se ponen unas tres cucharadas de aceite de oliva de calidad,a calentar en un cazo de fondo grueso al rato que ya se van ablandando se les echa sal y pimienta se van dejando hacer a poco a poco y se le añade una buena cucharada de miel que sea buena de confianza (esto hay que tenerlo en cuenta) con el gusto que cada uno prefiera, yo prefiero con aroma a tomillo que creo que casa muy bien con la cebolla y se deja hacer hasta que esté en su punto.

Con esta cebolla se pueden preparar muchas cosas,por ej: alguna quiche,tartaletas,una tapa de bacalao !imaginación al poder!

Mitjanetes de conill/ Chuletitas de conejo con cebolla caramelizada

2011-01-29T12:50:00.000-08:00

Esta receta es muy facil de preparar pero es un plato de carne blanca muy sano.

Hay personas que no "pueden" con la carne de conejo y a otras muchas les encanta. Admite multitud de preparaciónes y guisos, con arroz,rustido,al horno ...

Hoy el que os pongo en esta página es una preparación muy sencilla pero queda muy apetitóso.

Necesitámos: chuletitas de conejo tierno ( el conejo que sea pequeño o mediano)

sal

pimienta negra.

molida al momento.

un par de ajos con piel chafados.

un vaso de vino rancio,o el que mas os guste pero preferéntemente seco.

Cebolla confitada o caramelizada que habremos cocinado de antemano.

unos tomates secos en aceite para acompañar.

aceite de oliva extra virgen.

salsa all i oli/alioli.

Preparación:

En un recipiente de fondo grueso echamos tres cucharadas de aceite y a fuego vivo, se saltean los ajos, a continuación se doran en este aceite las mitjanetes y vertemos el vino,dejamos que se evapore el alcohol unos minutos y a continuación ponemos a fuego moderado hasta que veamos que la carne esta tierna.

Ponemos unas cucharadas de la cebolla ya preparada y damos unas vueltas para que tomen los sabores,se rectifica de sal y pimienta.

Se emplata con la cebolla y algún tomate seco de guarnición

Plato acabado!!!!

2011-01-18T02:10:00.001-08:00

Mis caballas en escabeche

2011-01-18T01:21:00.000-08:00

Quien no ha comido alguna vez el pescado en escabeche.Atún,bonito,sardinas etc... los de montaña, las truchas,hay quien prepara las anguilas si en su zona hay albuferas.aparte de quedar sabroso es una buena conserva antiguamente se cargaba mucho de vinagre con el fin de que los alimentos se curaran y sirviera de un potente conservante. hoy se puede hacer mucho mas suave porque tenemos unos estupendos frigoríficos.

La caballa es un pescado tan bueno! que si fuera caro, seguro que se le daria mucha importancia,es buena frita, rebozada, a la plancha,(yo tengo una publicada con mejillones) en "enblanco" !probadla! hace un caldo blanco gustosísimo y fino. Hemos de estar a la "guaït" porqué los japoneses ya le han echado el ojo, lo mismo que a los atunes,no debemos olvidar que son de la familia de los tunidos.

Además ya lo he dicho alguna vez es el gentilicio de mi tierra Ceuta.el oficial es Ceutí tanto para el femenino como para el masculino y en plural Ceuties... ! péro nosotros mismos estamos orgullosos de llamarnos y que nos llamen "caballas" como este humilde pero exquisito pez.

Para 4 personas:

4 caballlas frescas de buen tamaño

ajos

pimentón

laurel

cebolla

medio pimiento verde (opcional)

dos zanahorias en juliana (opcional

tomillo

vinagre

vino blanco

sal

pimienta negra en grano preferentemente

aceite bueno de oliva.

1 vasito de agua

Asi se hace:

Una vez el pescado limpio de espinas se enharina y se frie ligeramente,se reserva.

Colamos el aceite si fuera necesario y rehogamos los ajos y demás hortalizas que se vayan pochando,una vez blanditas (no demasiado) ponemos el pimentón damos unas vueltas

apartámos la sartén del fuego y agregámos un vasito de vinagre, un vaso de vino blanco seco y 1/2 vaso de agua.

Echamos las hierbas aromáticas y dejamos cocer el conjunto, rectificamos de sal y vertemos por encima del pescado previamente colocado en un recipiente hondo, dejámos unas horas en reposo... !mejor hacerlo la vispera (!de un dia pá otro!) y a disfrutar!!!!!

no olvidar de tener una buena barra de pan recien echo!

Tronco de Navidad

2011-01-10T04:39:00.000-08:00

Ya han pasado las Fiestas de navidad con todo lo que ello conlleva

da para todo, para la ilusión ,la nostálgia cuando echas de menos a personas queridas tanto si ya no están entre nosotros o alejados geograficaménte, también es tiempo de un consumismo desmesurado,! exagerádo !...diria yo.Está tambien la parte de la "manduca" que nos ponemos como el Kiko y luego llegan las lamentaciónes !péro quien se resiste ante tan ricas viandas!!!!!! ya se sabe a los que nos gusta la cocina por lo general es porque nos gusta comer, pero no comer por comer, nos gusta que los alimentos tengan su punto de sazón,de cocción, que sean frescos, buen aceite
en fin que por sencillo que sea un plato sea apetitóso, alimente y sea sano porqué por la boca entra la salud y la enfermedad y por la cuenta que nos trae tenemos o mejor debemos cuidarnos.

Aunque un poco a destiempo os he puesto este " Tronco" que lo hice para Nochevieja, no os voy a dar la receta paso por paso porqúe casi todos los amigos blogueros sabemos preparar un "brazo de gitano", que ahora tal como se han puesto las cosa se ve que el pueblo romaní no está de acuerdo con el nombrecito porque lo encuentran peyoratívo y ahora se le dá en muchos sitios el nuevo nombre de "Brazo de reina" ¿de que reina? Ah!!!eso ya cada uno ...

Bueno yo hice mi " brazo" y lo humedecí primero con un poco de álmibar que hice como de costumbre y "emborraché con un buen vasito de Valdespino, (Jeréz dulce) rellene la "placa" de bizcocho con nata y frambuesa y cubrí con chocolate-trufa doble porque soy una apasionada del chocolate.

Si os ha gustado os animo a hacerlo así si no este año para el que viene.

Amigos Feliz 2011 a todos!!!!

Besos

Magdalenas brownies de Navidad

2010-12-21T12:20:00.000-08:00

Hacer click en las fotos para maximizarlas
Son muy ricas estas magdalenas,Se pueden convertir en atractivos muffins solo vaciando un poco el centro y cubriéndolos con la crema o frosting que mas os guste, a estos de chocolate les va muy bien cobertura de queso cremoso o de trufa de chocolate,asi solo con azúcar vainillada quedan muy buenas.

Ingredientes :

110 grs de margarina (yo he utilizado mantequilla) en pomada

200grs de azúcar común

3 huevos medianos

90 grs de harina

40 grs de cacao puro, en polvo

1/2 cucharadita de levadura Royal

1/2 cucharadita de sal

100 grs de nueces u otros frutos secos, o chips de chocolate (opcional) yo no he puesto.

Preparación:

Mezclar la margarina,el azúcar, añadir los huevos y la vainilla mezclar.Añadir los ingredientes secos.No trabajar demasiado.

Verter con cuidado en capsulas rizadas de papel para magdalenas e introducir en horno caliente a unos 180º C durante 20 25 minutos, comprobar con una brocheta y si esta sale seca es señal que ya están .

sacar del horno dejar enfriar mínimo una media hora y espolvorear con azúcar glass aromatizada con una vaina de vainilla.

Os deseo una Felices Fiestas!!!!!

Arroz marinero a la cazuela

2010-12-17T12:58:00.000-08:00

Me gusta quitar el hilo negro (intestino) a las gambas o cigalas

Haciendo un sofrito bien confitado al que añado la salsa de la sepia.

Este es un arroz sencillo donde el gusto y aroma a mar se lo da el marisco y tener paciencia con el refrito, un caldo de pescado bueno (aprovecho tambien el jugo de los mejillones y se lo añado al fumé o fumet).

Los ingredientes para este arroz no los tengo medido, soy mucho de hacerlo a ojo y tampoco soy demasiado metódica, ya que no suelo hacer apuntes y el texto lo escribo de tirón y de memoría, aunque no creo que sea lo ideal pero la mayoria de las veces lo hago asi.

Para 4 personas necesitaremos:

400 gr de arroz

1/1/2 de agua o fumé de pescado

unas hebras de azafrán

una cucharadita de pimentón

ajo picado al gusto

1 cebolla pequeña

1 pimiento de freir verde

2 sepias negras medianas

Cigalitas

almejas gallegas

mejillones de playa

sal, aceite de oliva extra virgen

2 tomates maduros

En una paella o cazuela con tres o cuatro cucharadas de aceite puesto al fuego, frio un pimiento verde cortado en juliana.una vez pochado lo aparto y reservo.

Paso las cigalas por este aceite y doy un par de vueltas(reservo)

Rallo la cebolla y la sofrio un poco a continuación echo un par de ajos picados los doro un poco y añado el tomate pelado y troceado.

Dejo hacer hasta que este todo al punto bien confitadito,añado las sepias y dejo que se hagan despacio,añado "la salsa" hasta que el sofrito esté en su punto

Mientras abro al vapor los mejillones,cuando se abren dejo una de sus valvas.

Añado a la cazuela el azafrán y un poco de pimentón de la Vera o murciano ( en los dos sitios hay calidad)

Es la hora de añadir el arroz lo sofrio un poco con el refrito doy unas vueltas para que coja los aromas y a continuación añado el caldo de pescado hirviendo en este caso he puesto el doble de caldo que de arroz mas una taza y media

cuando falten unos ocho minutos para acabar pongo el marisco y al final los pimientos reservados por encima.

Asi ha quedado la cazuela de arroz de pescado y si gusta se puede poner una cucharada de all i oli en cada plato.

Espero que os guste!

Atún fresco con chipirónes con ajitos y albaháca

2010-12-11T06:31:00.000-08:00

Tienes un dia de esos, en que haces cuatro recados y no sabes como "Se te echa la mañana encima" llegas a casa con prisa pero te apetéce comer decentemente algo rápido y a la vez sano y apetítoso.

Pones la plancha al fuego con un hilo de buen aceite, pones en la plancha caliente los chipirónes y el atún de muy buena calidad y que lleve el menor tiempo posible fuera del agua.Se dejan hacer unos minutos se salpican de ajos picados y albahaca fresca, una pizca de sal, y una vez apartádos del fuego y emplatádos se riegan con un chorreoncíto mas de aceite.

PD.Esta entrada la tenia pendiente de publicar.Porque lo bueno es hacer este plato en plena temporada de atún.

Buen Provecho!!!!

Pudding de pan al caramelo

2010-11-28T11:53:00.000-08:00

Este es un postre o merienda muy popular en los paises anglosajónes,viene a ser como nuestro flan pero este entre sus ingredientes lleva pan,asi que és muy recurrente ¿en que casa no sobra pan? tengo que decir que yo compré un par de dias antes una barra de pan de leña en la panaderia Turris (una de las mejores de Barcelona)exprofeso para hacer este "pudding", porque creo que aunque lo que cocinemos sea sencillo,si los ingredientes son de calidad mucho mejor!!!

Necesitarémos:

6 huevos

3/4 de l. de leche

una barra de pan de 1/4

una vaina de vainilla

1 limón, ralladura y jugo

un chorrito de vino moscatel

1/2 vaso de azúcar para el pudding

1 vaso de azúcar para caramelizar el molde.

Asi se hace:

Lo primero que haremos será hacer un caramelo con el vaso de azucar y unas gotas de limón,Mi truco, hacer el caramelo en una sartén, cuando veamos un azúcar liquido de color rubio dorado,volcamos en el molde y dejamos enfriar.

Mientras tanto, encendemos el horno y procedémos a preparar el "pudding"

Se corta el pan en trocitos pequeños.

Se pone a calentar la leche con la vaína de vainilla abierta y dejamos infusionar.

Batimos los huevos con el azúcar,la piel de limón rallada, un chorito de zumo de limón y un chorreoncíto de vino moscatel.

Se cubre el pan que tendrémos en una ensaladera y cubrimos con la leche colada.

Pasamos el conjunto por la batidora, mezclamos bien que nos quede una mezcla homogénea y vertémos en el molde con el caramelo.

Introducímos en el horno por espacio de 50 minutos a una hora.

Sabremos que está en su punto introduciendo una aguja y se sale seca !ya está!!!

Crema de castañas con rovellones

2010-11-21T08:20:00.000-08:00

Ahora que estamos en otoño, una estación que nos ofrece frutos deliciósos del bosque, no hay nada como aprovechar la temporada para deleitarnos con sus sabores tan ricos para el paladar a la vez que nutritivos y muy sanos para nuestro organísmo.

Hoy os presento una sencilla crema de castañas muy gustosa,acompañada con un salteado de rovellones con un poco de ajo y perejil.

Necesitámos:

Castañas ( vi en el mercado castañas del Jerte y son las que he utilizado) aunque en esta zona son famosas las del Montseny.

agua para cocerlas

sal

aceite de oliva virgen

1 cebolla tierna mediana

rovellones

ajo

perejil

Hago un corte a las castañas y pongo agua en una cacerola con un poco de sal,cuando empiece a hervir pongo las castañas y dejo cinco minutos para que se escalden.

pelar en caliente ayudandóse de guantes o un paño, es la unica forma que salga la piel entera sin dificultad, sale la coraza y la piel pegada a la carne a la vez.

Ponemos agua nueva y terminámos de cocer las castañas hasta que estén tiernas.

En un recipiente con un poco de aceite salteámos la cebolla tierna picada la pochamos salamos y reservámos.

Troceo las castañas y añado a la cebolla y añado agua de la cocción hasta cubrirlas si se quiere se puede poner un cubito de caldo al gusto -yo no he puesto-

Se tritura el conjunto con un robot o pimmer se rectifica de sal y si se quiere muy fino pasar por un colador fino.

En una sartén hacemos un salteado de rovellones con un poco de ajo y perejil y al servir en los platos o cuencos la crema de castañas, añadímos el salteado por encima.

Lo mas entretenido es pelar las castañas lo demás es muy fácil y queda una crema de categoría.

Tarta Sacher para Àlex

2010-11-15T05:21:00.000-08:00

Aqui el corte húmedo y exquisíto
Una decoración muy casera,unas guindas en almíbar, chocolate negro rallado y unos diminutos brotes de menta.

con una lluvia de azúcar

Ingredientes para el pa de pessic:

un molde redondo de 26 cms

125 gr de azúcar

125 de harina (mejor de fuerza)

un poco de vainilla,puede se extracto

una cucharadita rasa de impulsor químico

cuatro huevos

una pizca de sal

dos cucharadas de chocolate puro en polvo

4 huevos

hacemos el bizcocho genovés como de costumbre (esta vez con chocolate en polvo)

ingredientes para la cobertura y relleno:

1 tableta de chocolate Nestlé postres

un brick de nata pequeño 35% de materia grasa

50 grs de mantequilla (30 para la cobertura y 10 para engrasar el molde)

un bote de confitura o mermelada de albaricoque.

Para el almíbar:

el jugo de una lata grande de piña del monte en almibar

2 cucharadas de azúcar

un chorrito de licor de guindas

Preparación

untar el molde con mantequilla, poner papel vegetal y untar este también.

Poner en un bwol los 4 huevos a temperatúra ambiente con el azúcar y batir hasta que aumente cinco veces su volumen.

Es recomendable para que el bizcocho" suba" hacerlo en un ambiente caliente, así que pondremos el bowl sobre un recipiente de agua caliente procurando que este no toque el agua.

Mezclar el impulsor o levadura con la harina, mezclar el chocolate puro en polvo pasar por un colador o cedazo y mezclar con cuidado con los huevos, sin trabajar mucho para que no baje la masa.

pasar a un molde engrasado e introducir en el horno a 180º de temperatúra, estará a punto entre 25 o 30 minutos

Una vez acabado dejamos enfriar , desmoldamos y partimos en tres el bizcocho

empapamos bien cada capa (solo la parte de abajo con el almíbar) este lo habrémos echo con el jugo de la piña puesto a calentar , el azúcar y el licor.dejamos entibiar y es entonces cuando emborrachamos bien que nos quede húmedo el bizcocho.

Este paso lo podemos hacer de vispera y dejamos toda la noche en el "frigo"

Cobertura o ganache

Ponemos el chocolate rallado o cortado a trocitos ,que queden lo mas iguales posible al baño maria añadimos la nata mezclamos bien y por último añadimos los 10grs de mantequilla, se deja enfriar un poco.

Ahora vamos untando los cortes con la mermelada, se monta el pastel

y cubrimos con la cobertura de chocolate y...! bon profit!/! que vaya de gusto!

Saltat de "rovellons"/Salteado de niscálos

2010-11-06T09:05:00.000-07:00

En tiempo de otoño disfruto mucho con lo que nos brinda la naturaleza

!me encantan los frutos de esta época! disfruto con las castañas, las nueces , las almendras las granadas, los palosantos o kakis, las chirimoyas ! que tanto comia de niña! las mandarinas en plena sazón, las naranjas de mesa, los boniatos y entrando ya en las hortalizas del huerto me encanta preparar ricas cremas de castañas, de setas,de calabaza y hacer guisos de legumbres, cocidos, sopas y aprvechando su corta temporada aquien no le gustan una buenas setas?

hay muchas variedades unas son muy buenas para guisar, otras para totillas y acompañamiento sobre todo de carnes , albondigas, rustidos o asados! es una maravilla darse una vuelta por los mercados!

Hoy publico un salteado de "rovellons" muy fácil de hacer pero muy bueno al paladar.como mas me gustan son echos en una buena brasa,si no se dispone de ella también son buenos a "La llauna"(lata)o tartera que se mete al horno con ajo y perejil,pero a mi me gustan mas salteados quedan menos resecos y sirven tanto como plato de entrada, o guarnición para diferentes platos,pese aque soy mucho de pescado las setas me gustan mas con la carne,un buen entrecot, guisada en fricandó,etc.

Ingredientes: Rovellons, si son del país mejor que mejor

ajos al gusto

sal

perejil

optativo una pizca de romero o tomillo

buen aceite de oliva

Preparación:

Se limpian los "rovellons" con un cepillito y si tienen mucha tierra con un paño humedo se van limpiando cuidadosámente uno a uno.Mientras menos les toque el agua mejor.

Se les quita el pie ( los guardámos para otra preparación)

En una sartén con buen aceite de oliva se cortan unos ajos y se frien a rodajitas (! ahora los llaman"chips"!),cuidando de que no se quemen, añadimos las setas damos una vueltas a fuego vivo y esperámos que se vuelvan a "beber "su agua de vegetación, salamos a gusto se le puede poner un poquitin de pimienta negra y por último se añade perejil picado en abundancia, sencillo y te encuentras en la boca una explosión de sabores de bosque que !es una maravilla!

Brownies cookies

2010-10-30T15:32:00.000-07:00

San ignacio

la cocina de Plágaro

Taller de las tradiciones

Oh! Menaje

Servisem

Cofradia del cocido Vitoriano

Esta receta és mi tercera aportación para el 1er Concurso de Cocina Internacional que se celebra en el Pais Vasco organizada por Apicius

del blog La Cocina Paso a Paso

Estos Brownies cookies,me encantáron cuando los vi en el blog que sigo

con mucho interés porque su autora hace verdaderos primores en la cocina pero sobre todo en la reposteria.Ella es Fimère y su blog se llama

Aux délicies des gourmets

He echo algunos cambios en la receta, yo he empleado nueces,azúcar y zumo de naranja,pero me he inspirado como he dicho antes en la receta de Fimère de estos exquisítos Brownies cookies

Me han quedado esta vez muy separadas las fotográfias,ahora ya hace un año que empecé con el blog y la verdad que me he esforzado mucho porqúe descubrí el tema blog el año pasado,sigo con algunos problemas técnicos pero como buena Tauro no desfallezco y tiro hacia adelante con esfuerzo.

Ingredientes;250gr de harina

1 cucharadita de café de Royal

75gr de azúcar

125gr de nueces

90gr de chips de chocolate

125gr de mantequilla fria cortada en cubos

200gr de chocolate negro rallado (postres)

2 huevos

1 1/2 cucharada de zumo de naranja

Preparación:

Se trituran las nueces en trozos que se noten al comer

En un recipiente poner

la harina, la levadura química, las nueces partidas las chispas de chocolate y mezclar bien

En una cacerolita al baño maria o en el microondas deshacer el chocolate

una vez derretido dejar enfriar unos minutos y añadir los huevos batidos

con el azúcar y el zumo de naranja

Mezclar hasta formar una masa compacta pero a la vez suave

Tapar con papel film alimentário e introducirlo un rato en el frigorífico

con el fin de poder manipular bien la masa a la hora de hacer las galletas

Ahora hace fresco en verano requerirá mas tiempo de frigorifíco

Ahora con unos 20 minutos es suficiente en verano seria una hora aprox.

Precaliente el horno, formar bolitas y aplastarlas un poco con la palma de la mano, yo las puse sobre cápsulas de papel de magdalenas

Dependiendo del horno se dejan unos 20-25 minutos

a 180º

Se sacan del horno y se sirven cuando se hayan enfriado.

Cada uno las puede servir acompañadas como mas les guste

se podrian espolvoréar de azúcar glass

y acompañar con un buen café ya que el sabor de estas pastas es muy potente.

Espero que os guste la receta y...

Que gane el mejor!!!!

Suerte a todos

"Enblanco"

2010-10-21T10:26:00.000-07:00

Me hace ilusión concursar con este plato marinero de mi familia tipico de la Ciudad autónoma de Ceuta, además también es popular en algunas provincias andaluzas sobre todo de la parte de Cádiz.

Este sencillo pero rico plato,va muy bien para una cena ya que es ligero, se digiere muy bien, aporta yodo derivado del pescado y otros nutrientes de las hortalizas y patatas,además del aceite de oliva (AOVE),muy sanos para el organismo,además de tener un sabor muy delicado.

Está preparado con una excelente merluza fresca,al ser sencillo y sin nada que enmascare los sabores los ingredientes que lleva han de ser frescos y el aceite de la mejor calidad.

Pedir en la pescaderia que os arreglen el pescado si no teneis costumbre de hacerlo en casa y que os quiten las escamas.

Necesitaremos: para 4 personas

1 kg de merluza,

la cabeza de la merluza

1/2 cabeza de rape

1 hoja de laurel

1 cebolla mediana

1 tomate maduro

una rama de perejil

3 dientes de ajo

3 patatas medianas

un puñadito de arroz

1 litro y 1/2 de agua

1 limón

sal

Esta es mi segunda receta para concursar en el 1er concurso internacional gastronómico organizado por Apicius del blog La cocina Paso a Paso
Patrocinado por el Taller de las tradiciones,

Sant Ignacio

La cocina del Plàgaro

!Oh!Menaje

Servisem Gastronomía

Cofradia del Cocido Vitoriano

Preparación:

En una olla con un chorrito de aceite,se doran un poco los ajos, a continuacion echamos el agua y en crudo ponemos cabezas,la rama de perejil,el laurel,un tomate cuarteado sin piel ni semillas y la sal.

Cuando rompa a hervir,echamos un poquitin mas de aceite y dejámos cocer de 20 a 25 minutos, una vez cocidos se sacan las hortalizas y las cabezas y espinas si se han puesto ( si se prefiere, se cuela este fumé) y es entonces cuando volvemos a poner al fuego y agregámos las patatas,cuando pasen 8 minutos añadímos el pescado ( hay quien pone tambien un puñadito de arroz) y se deja cocer todo unos 15 minutos mas.

una vez servido el plato se pueden poner una gotas de limón.

* He puesto el titulo "Enblanco" y no En blanco o Emblanco que es como se acostumbra a escribir el nombre de este exquisito plato.

Tumbet mallorquin a mi estilo

2010-10-16T10:53:00.000-07:00

Me gustaría partícipar en el concurso del blog La cocina paso a paso de Apicius http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com

Con esta receta.Tumbet mallorquin

Patrocinan este concurso

San Ignacio, La cocina de Plágaro,Taller de las tradiciones, Oh!Menaje,

Servisem Gastronomía, Cofradia del Cocido Vitoriano.

Ingredíentes para este Tumbet mallorquin:

Para 4 personas:

4 pimientos verdes

2 berenjenas

2 calabacines

3 patatas

3 cebollas tiernas

4 tomates maduros al que habremos quitado la piel y las pepitas

1 cucharadita de moka de pimentón dulce de buena calidad

1 diente de ajo

una pizca de azúcar

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén con aceite, se frien las patatas a rodajas que queden mas bien blanditas, se apartan y dejamos sobre papel absorvente, se reservan.

Vamos friendo las berenjenas cortadas y hacemos lo mismo que con las patatas. Se procede de igual modo con el calabacin .

Los pimientos y las cebollas cortadas se pochan en la sartén con un poco de aceite, al cabo de unos minutos añadimos el tomate y vamos moviéndo el conjunto y "chafando" el tomate con el canto de la espumadera.Cuando veamos que está todo cocidito al punto, pasamos por un escurridor para eliminar el exceso de aceite.

devolvémos a la sarten y añadimos los ajos y el pimentón, removémos y apartámos enseguida.

En una tartera se van poniendo capas por este orden,primero las patatas

cubrimos con el contenido del sartén (la cebolla, pimiento,ajos...)

berenjenas haciendo la misma operación,así hasta acabar con todos los ingredientes.

Si se quiere dar un golpe de horno se pueden poner unos minutos pero si las hortalizas están bien preparadas para mi gusto no hace falta.

Y aqui teneis el Tumbet al estilo de Catalina del Blog Llevant.

http:ninaruizgalan.blogspot.com

Salmón al estílo marroquí

2010-10-12T03:03:00.000-07:00

Aquí ya emplatado
Con ingredeíntes que tenémos siempre a mano,sale un plato suculento

Me encanta la hierbabuena!!

Aqui mientras se terminában de hacer

lleva tabién un toque de comino y albahaca.

Ingredientes:

Para 4 personas

4 lomos hermosos de salmón ( pueden ser congelados,, eso si de calidad)

3 pimientos verdes muy frescos y tiernos

3 tomatitos muy maduros

2 cebollas frescas

unas hojas de albahaca

pimienta negra molida

comíno molido

sal

aceite de oliva (aove)

unas hojas o brotes de hierbabuena o menta para decorar

Preparación:

En una cazuela de barro o sartén,( yo he utilizado una sartén)

con un chorrito de aceite pochamos pimientos y cebollas cortados en juliana dejamos unos minutos con fuego vivo y después a fuego moderado

con la sartén tapada, cuando las hortalizas estén casi pochadas,añadimos las espécias,la sal y las hojitas de albahaca picadas,movemos el conjunto y

añadímos los tomates sin piel ni pepitas( yo los he pelado como si fuera una naranja) y cortamos a trocitos (concasse)

Se deja hacer todo junto y cuando el tomate esté blandito en la misma sarten apartámos un poco la fritura y metémos el salmón Se tapa, dej-amos unos minutos por cada cara y plato terminado.

Tener en cuenta que el pescado quede jugoso si no el plato no valdria nada.

Si seguis los pasos una cosa tan sencilla se puede convertir en una delícia para vuestros invitados.

La canción del Mariquita Federico Garcia Lorca

2010-10-10T08:24:00.000-07:00

Cuando empecé este blog timídamente en princípio iba a ser como un caleidoscópio, un poquito de todo,pero como me manejo entre fogónes, soy buena comedora y me gusta comer bien empecé a poner recetas y me olvidé de otras cosas.
Ahora que ya los calores han disminuído en esta tarde de otoño que aunque no hace nada de frio porque aqui tenémos un clima benigno ya apetece un chocolatito caliente, leer tranquila, hacer un postre o leer una poesía.

Aquí os traígo un Poema de Lorca que no es de los mas conocidos, compuesto en 1924 en el que se relata el enclaustramiénto al que se veía sometida la homosexualidad en Andalucia a principíos del siglo XX.

Lorca supo decir con gran maestria y con pocas palabras la realidad de millones de homosexuáles a lo largo de los años, el drama de muchas personas cuya identidad sexual se límitaba a las paredes de sus casas. A un universo intímo y particular desconocido y exótico.
Fuera en la calle,el mariquita era motivo de escarnio desprecío y persecución. El mismo Federico seria asesinado años mas tarde usando tan burda y macabra excusa su homosexualidad
ahora ya pueden salir de su encierro-llamado armarío, pero un armario muy bien organizado- y mostrar al mundo sin tapujos su normalidad.

Este poema está musicado en un album editado en (1997) La Canción del Mariquita interpretada por Diego Carrasco.El album se titula " los gitanos cantan a Federíco Garcia Lorca"
Si teneis Spotify solo con escribir el título os saldrá.

La canción del Mariquita

El mariquita se peina en

su peinador de seda.

Los vecinos se sonrien

en sus ventanas postreras.

El mariquita organiza los

bucles de su cabeza.

Por los patios gritan loros,

surtidores y planetas.

El mariquita se adorna

con un clavel sinvergüenza.

La tarde se pone extraña de peines

y enredadéras.

El escandálo temblaba rayado

como una cebra.

!Los mariquitas del Sur!

cantan en las azotéas.

F. Garcia Lorca 1924.

Macarrones expréss con queso Old Amsterdam

2010-10-07T04:11:00.000-07:00

Agradezco a quesos Old Amsterdam las muestras que me enviáron.

Esta sencilla receta pero muy gustosa va dedicada a Ana La Cocinéra de Bétulo con todo el cariño.

ingredíentes:

macarrones integráles

Acite de oliva virgen extra

ajos, 5 dientes (cada uno que lo ponga a su gusto,también se puede cambiar por guindilla)

Un manojito de albahaca fresca

una hoja de laurel

sal

Hervímos la pasta con una hoja de laurel y escurrimos.

en una sartén con un poco de aceite, se saltean los ajos procurando que queden unos chips al punto cuidando que no se nos queme.

Se mezcla la pasta escurrida pero no demasíado ( es bueno que quede un poquito de agua)con los ajos fritos y su "aceítito" la albahaca picada y por último en caliente rallamos el queso Old Amsterdam, que como es de un sabor potente le da un puntazo!

Un plato super rápido pero echo con amor no deja de ser sano, mediterráneo y exquisito.

Pez limón con ensalada

2010-10-04T03:52:00.000-07:00

Hoy presento un platito que viene muy bien para comenzar la semana,ya que normalmente abusámos un poquito de las tapitas y alimentos que nos apetéce alguna copita en fin se disfruta mucho de los placeres gastrónomicos a placer !valga la redundancía!

El pez limón es un pescado azul de la misma familía que el jurel que vive en zonas rocosas y arenosas.Es muy sabroso y hay que vigilar el punto de cocción, procurando que no se nos pase.

Pues nada aquí os digo como lo he preparádo:

Se pone la plancha al fuego con hilo de aceite de oliva virgen extra,cuando esté caliente asámos el pescado,prímero con la piel hacía arriba y damos la vuelta cuando veámos que está en su punto.

La sal es opciónal porqué es muy gustoso.

Se emplata el pescado y regamos con unas gotas de aceite.

He acompañado este plato con una ensalada de tomate (de huerto, de un pagés)con albahaca fresca picada sal, un toque de pimienta negra,un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre de vino negro.

!!!Sano y Rico!!!

Bizcocho Mármol

2010-09-30T06:10:00.000-07:00

Hoy os presento mi versión del bizcocho Mármol, este bizcocho hace unos años que lo hago, péro ultimaménte he visto distintas versiones en la blogosfera,hace poco vi uno echo con queso fresco muy interesante que debe estar delicioso.

Ahora en tiempo de otoño vuelve a apetecer encender el horno y preparar dulces y repostería y realizar platos mas elaborádos y entretenidos.

Gastronómicamente hablando es en el otoño cuando mas disfruto, con sus distintas variedades de setas,sus frutos própios de la estación, castañas ,boniatos, membrillos, hortalízas como las alcachofas (que aunque hay todo el año) ahora están en su punto, para comer a la brasa o de diferentes manéras.Después están los citrícos,naranjas en todo su esplendor ,mandarinas,clementinas que vienen repletas de vitamínas para hacernos mas fuertes para soportar los rigores del invieno.

Ingredientes para este bizcocho:

3 huevos

2 cucharadas soperas de chocolate negro puro.

ralladura de una piel de naranja

100gr. de mantequilla

75 gr. de harina

1 cucharadita de levadura quimica

Peparación:

Batimos en un bowl yemas azúcar y mantequilla en pomada
En otro se baten las claras a punto de nieve,se añaden la ralladura de naranja y la harina junto con la levadura tamizada, mezclamos y separámos la mitad de masa en otro bwol.

En la mitad de la masa añado las dos cocharadas de chocolate en polvo(hago otra versión con chocolate fondant)

Se mezclan ambas preparaciones muy bien.Se engrasa un molde con maetequilla y vertemos la preparación alternando ambas mezclas para que al cortar el bizcocho nos salga el dibujo con efecto amarmolado.

PA DE PESSIC/BIZCOCHO

2010-09-22T06:55:00.000-07:00

ingredientes:

6 huevos

200gr. de azúcar

200gr. de harina

25gr. de mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Se baten claras y yemas por separado,las claras a punto de nieve
Las yemas, que dupliquen su volumen y se pongan blanquecinas junto con el azúcar.

se puede poner a gusto de cada uno,1/2 piel de limón rallada, u otro aromatizánte.

se unen la dos mezclas y se va agregándo la harina de manera envolvente, para que no se nos baje la masa, se pone también una cucharadita de levadura Royal.

Engrasámos un molde mejor forramos la base con papel de horno, vertemos la preparación y metemos a horno precalentádo a 180º de 25 a 30'

Este bizcocho es el clásico genovés,un bizcocho sin ningun tipo de grasa que es ideal como base para confeccionar tartas.queda muy rico "borracho" con almíbar con un toque de licor si es para mayores, si es para niños se humedece con zumos o leche.

para desayunos y meriendas queda muy rico untado con la mermelada que mas nos guste, con un vaso de leche bien fria, café, té, chocolate a la taza...

Espero que sea de vuestro agrado.

Croquetas del puchero

2010-09-20T03:40:00.000-07:00

Una vez mas al dar a "intro" se me han publicado las fotógrafias sin el texto, despues de haber publicado ya la tira de recetas no se porque me pasa esto.Desde aqui envio un S.O.S. a los amigos/as blogueros por si hay algún alma caritativa que me lo explique.

Bueno aqui va la receta,

Hacemos el cocido o puchero de la manera tradicional,cada zona añade algún embutido o ingrediente local, yo normalmente lo hago con ternera de la parte del jarrete, pollo o gallina, algo de magro de cerdo, huesos de ternera ,de espinazo y a veces al estilo catalán con una buena " pilota".Además de las verduras los garbanzos, patatas, apio, chirivia, nabos zanahorias.

Todos sabemos que sacamos caldo para sopa y cada uno la hace a su gusto,con fideos finos, arróz,de picadillo etc etc.

Yo estas croquetas como casi todo lo que hago las he echo a ojo,

Escurridas de su caldo carnes y verduras ,patatas garbanzos incluidos los paso por una picadora y lo dejáis de fino a vuestro gusto.A veces la hago mas rusticas y espesas estas de hoy están mas trituradas y cremosas porque a mi hija le encantan así, son mas dificil de manipular porque al freirlas estas quedan muy crocantes por fuera y cremosas por dentro.

Pongo una sarten al fuego con aceite de oliva virgen extra, y doro una cebolla pequeña o escaluña. añado la harina ,la leche, un polvo de pimienta, si gusta, un toque de nuez moscada.

A continuación el preparado anterior de carnes y demás ingredíentes sólidos del puchero mezclamos bien, dejamos enfriar y dejamos que repose.Mejor en el frigorífico.

Damos forma a las croquetas y pasamos por harina huevo y pan rallado,por este orden.Yo esta vez como innovación las he pasado por pan rallado del que venden preparado con ajo y perejil.

Ponemos la sarten con aceite al fuego cuando esté caliente pero no en exceso freimos las croquetas que queden doraditas. Se pueden acompañar con una buena ensalada... y a disfrutar.

Croquetas del puchero

2010-09-20T03:16:00.000-07:00

Frijoles puercos

2010-09-11T09:59:00.000-07:00

Con esta receta quiero participar en el concurso que coincidíendo con el Bicentenário de México organizan Lazy Blog y Kitchenclub
pido disculpas ya que se me ha editado antes de tiempo y una vez más no sé como enmendarlo .Me he documentádo bastante sobre la cocina de México y he quedado encantada de tanta riqueza culinária.
La llegada de los españoles tuvo algunas negativas pero otras aportáciones fueron muy buenas .En la cocina más que un choque de culturas fué un encuentro entre dos tradiciónes culínárias que se fusíónaron entre si y dió paso a una extraordinária cocina.
este plato de frijóles puercos entre sus ingredientes lleva aceitunas que fueron llevadas de España así como el cerdo .

Los ingredíentes para este plato són :

2 tazas de frijol peruano
chorizo al gusto yo, picante ibérico
queso chihuahua o cotija -yo lo he sustituido, por mozarella rallado-
1 cebolla finamente picada o rallada
aceitunas verdes
tocino entreverado
manteca de cerdo-yo, avo-(aceite virgen de oliva)
rajas en vinagre ( chiles) yo,guindillas o piparrak vascas en vinagre
una cucharada de salsa mexicana ( aportación personal) por la carencia de algún producto autoctóno.

Siempre que hago una receta de otra tierra, no me gusa decir por ej;pulpo gallego:) me gusta mas decir "al estilo...) estos frijoles o fréjoles puercos los he cocinado con la ilusión que se parezcan lo más posible a los autentícos.

Empiezo por poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceíte, doro en ella la tocineta fresca cortada pequeñita
retiro y añado el chorizo doy unas vueltas y retiro también
añado la cebolla, se sofrie bien y se une lo anterior
se añaden a la cazuela los frijoles ya cocidos y machacados (yo dejé algunos enteros) con algo de su agua.
sazonamos y mezclamos con una cuchara de palo y vamos moviendo continuámente , cuidando que no se peguen
se añade una cucharada de salsa méxicana ( yo El Paso)
las aceítunas y el queso se mezcla muy bien y se añaden las rajas o chiles en vinagre y muy poquito de su caldito,para que no se nos estropée el guiso puesto que lleva queso.
Hoy es lo que he comido,creo que este plato a partir de hoy formará parte de mis recetas ! riquisimo! mejor para épocas de frio.lo he acompañado con un Rioja de crianza del 2006.
me encanta la cerveza Coronita y en mucho de mis post aparecen sustituyendo al vino blanco, pero con este sabroso y contundente plato he preferido un vinito.

Frijóles puercos

2010-09-11T09:19:00.000-07:00

El regalo llegó a casa!!!!

2010-07-27T12:24:00.000-07:00

Aqui no ténemos espera, esta misma tarde hemos degustado el licor de cerezas ! es muy suave y exquisito !!!!

Esta tarde a primera hora me ha traido el sabroso regalo un mensajero

!a la salud de todos!!!

2010-07-24T03:32:00.000-07:00

Con esta bella ímagen de la Virgen del Carmen (Stella Maris, para todos los marineros) tomada por mi en aguas de Barcelona. Hace muy pocos dias se celebró su onomástica.
Ahora y trás un "impasse" por la emoción del concurso de cérezas del Jerte, !lógico no estoy acostumbrada! os doy las grácias por vuestras felicitáciones y Hasta luego!!!!!!

Esta es mi receta SALMOREJO DE CEREZAS DE JERTE -una de las 9 ganadoras del concurso-

2010-07-23T01:06:00.000-07:00

Desde aqui muchas grácias al jurado que lo tuvo que tener muy dificil,pues se presentáron 125 recetas todas de mucha calidad,Felicidades a las 30 finálistas a todas las participantes y demás ganadoras, Mi receta fué elegida en el apartado de recetas sanas, por su équilibrio en los ingredientes.

Muchas grácias a los amigos que me han escrito animándome, a cerezas del Jerte, al Futuro bloguero, ( lazy blog).

Os podéis descargar el libro en pdf con las 125 estupendas recetas

aqui os dejo el enlace.

http://www.lazyblog.net

Un beso para todos.Catalina

Cerrado por vacaciones

2010-07-17T07:00:00.001-07:00

Hoy 17 de Julio cierro la "paradeta" porqué con este calor!!!! están los cuerpos con ganas de descansar y reponer fuerzas.
Me despido de todos mis amígos/as blogueros hasta la nueva temporada, cuando este tórrido verano llegue a su fin. Besos.Catalina

SALMOREJO DE CEREZAS DEL JERTE

2010-07-14T02:30:00.000-07:00

Con esta entrada quíero participar en el concurso Lazy blog de recetas .

con Cerezas del Jerte.

Esta receta me parece idónea para estos calóres que estámos soportándo lo mejor que se puede.

INGREDIENTES:
400 g de cerezas o picotas del Valle del Jerte
800g de tomátes de rama maduros y rojos
3 hojas de hierbabuéna si no ténemos sustítuimos por menta y unas cuantas más para decorar
5 picos de Jérez (colines, piquitos,bantoncitos de pan)
aceite vírgen extra 1/2 vaso de vino
un chorro de vinagre al gusto del cocinero/a -Yo balsámico de Módena-
1 pimiento verde de freir ( o italiáno) mediano
1 diente de ajo
sal
un trocito de cebolleta muy fresca (opcional)
agua mineral 1 vasito pequeño opcional -yo sin agua-

Ahora eláboramos este plato frio,!nada mas fácil!

ponémos en un recipiente todos los ingredienters y triturámos con un robot de cocina o una "pimmer"

Adornamos con una picota y unas hojas de hierbabuena o menta.

Se puede añadir jamón ibérico picadito, huevo duro, atún, unos langostinos cocidos, para enriquecer el plato .

Deseo que os guste!!! besos amigos!!!!

Ensalada César- versión libre-Llevant

2010-07-10T12:19:00.000-07:00

Circulan por internet infinidad de versiones de la receta Ensalada César, unos le ponen anchoas, sobre todo la lechuga dicen que tiene que ser romana, lleva unas gotas de salsa Worcestershire o salsa inglesa, unos le ponen pollo cocido, otros asado, se ve que la genuína llevaba virutas de queso parmesano.La salsa lleva aceite yema de huevo y gotas de limón si emulsionar solo batida.yo he versionado una con los ingredientes o fondo de nevera que tenia y la verdad es que salió rica rica.

1 lechuga -yo iceberg-

tomates rojos a rodajas

mayonesa clarita

un ajo para untar el bowl

sal

limon unas gotas para hacer la mayonesa

aceíte de oliva sabor suave

pollo asado a tiritas

atún en aceite -escurrido-

queso de cabra en cubitos

unas gotas de salsa de soja

Untar una ensaladera con el ajo

y mezclar a gusto los demás ingredientes, emplatar adornando con las rodajas de tomate.

Bon Profit/Buen Provecho

Ensalada de aguacate con pescadilla

2010-07-07T10:53:00.000-07:00

Una ensalada fresquita y ligéra
una mezcla de aguacáte cebolla tierna, pescadilla fresca cocida

aceitunas rellenas, aliñada con sal un poco de pimienta y aceite de oliva.

2 pescadillas grandes
2 aguacates (4 mitades, para 4 personas)
1 cebolleta grande picada
olivas rellenas de anchoas
2 huevos duros rallados
un polvito de pimienta negra
sal o salsa de soja
un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla
perejil
ajos
laurel
Preparación: Se cuecen las pescadillas cubiertas de agua una cebolla cortada,una ramita de perejil, unos ajos con piel y una hoja de laurel,se dejan hervir unos diez minutos,se apaga el fuego y se dejan enfriar en su agua. se limpia de piel y espinas y desmenuzamos con las manos haciendo trocitos mas bien pequeños.
En un bwol ponemos el pescado.Vaciámos el aguacate y aplastámos con un tenedor se pica la cebolleta y se añade al recipiente el huevo duro pasado por un rallador, se cortan las aceitunas se aliña con la sal pimienta y el acéite, se rellenan las barquitas de aguacate.se ponen a enfriar y fresquitos están bien buenos.

Yo los he preparado mas bien lights, pero se puede variar añadiéndo mahonesa,salsa rosa, un poquito de salsa de soja,anchoas, tomate, atún etc etc.

Tapa de pulpo al estilo gallego

2010-06-28T07:23:00.000-07:00

Es un entrante o aperitivo muy bueno,y muy sencillo de hacer,tiene pocas calórias dependiendo de que no se abuse en el aporte de aceíte, recomiendo para este sencillo plato que los productos sean de calidad.

En mi pescadería habítual compré el pulpo cocido y envasado al vacio.

Necesitámos:

Patas de pulpo (ya cocidas) no doy cantidades,dependiendo de los comensales cada uno que calcule lo que necesita.

Patatas cocidas

una hoja de laurel

sal pimentón de buena calidad extreméño o murciano,( en ambas comunidades e incluso en otras menos conocidas producen, pimiento molido de calidad superior con D.O.)

Se pone una olla al fuego con agua, cuando esta comience a hervir echar las patatas cortadas en rodajas algo gruesas, salar y poner la hoja de laurel y dejar cocer hasta que estén tiernas.En este punto añadir el pulpo tenerlo unos minuto y apagar el fuego.

Dejar que se enfrie un poco en su misma agua.

Cortar el pulpo con las tijeras de cocina en rodajas.

Emplatar, poniendo las patatas en un plato y encima las rodajas de pulpo cocido.

Se adereza con el pimentón y un buen chorreón de aceite.

Muy fácil bueno y resultón

!!!Que venga de gusto!!!!

vedella rostida/ternera rustida

2010-06-23T06:06:00.000-07:00

Esta carne rustida (rustit en catalán ) quiere decir cocción rápida (este concepto lo aprendí en L'escola de la Dona en Barcelona, hace muchos años)me lo enseñó mi profesora Assumpta Miralpeix.

La pieza de ternera que hoy os presento, se llama peixet que en catalán quiere decir textualmente pececito o pequeño pez, por la forma de dicha pieza que és como un pescado sin cabeza.

Necesitamos:

1 peixet de ternera

2 tomates con piel

2 cebollas de figueras ( moradas)

1 cabeza de ajos

1 rama de tomillo

2 hojas de laurel

pimienta negra

1 trozo de canela en rama

sal

2 zanahorias

vino blanco o vino rancio o coñac o brandy (yo,coñac) también se pueden mezclar dos clases de vino a gusto del cocinero/a.

En una cazuela de barro o hierro colado, echar un poco de aceite, cuando esté bien caliente dorar el trozo de carne salpimentado por todos sus lados a fuego vivo.

Añadir la cebolla cortada la cabeza de ajos cortada por la mitad las zanahorias e ir dorando, dando vueltas a la carne,añadir el vino o licor que os apetezca y flambear,

una vez reducido un poco el alcohol añadir las hierbas y los tomate enteros.poner a fuego medio e ir "chafando" los tomates con la espumadera y por último el trozo de canela en rama. si fuera necesário poner un chorrito de agua o caldo.Bajar el fuego y dejar que haga "xup_xup" ir mirando y cuando quede una salsita reducida, sacar la carne, dejar enfriar y cortas en lonchas.

La salsa se reduce un poco mas que quede bien ligada y luego se pasa por el pasapurés ,colador chino si se quiere o se tritura con un brazo eléctrico.

Esta carne está muy buena tanto fria como caliente.

Si sobra se pueden hacer unos bocatas de "pa amb tomaquet" para revolcarse por los suelos de ricos.

También con picos y restos unas croquetas como las de la tia Leo!!!!

Este corte de vacuno es de un tamaño no muy grande,está situado en la zona exterior del cuarto trasero y es muy jugosa y tierna.

Clafoutis (Pastel de cerezas)

2010-06-15T09:07:00.000-07:00

Estámos en tíempo de cerezas,una fruta que gusta a casi todo el mundo.

estéticamente son muy bonítas y de un sabor delicioso és como un regalo precioso que nos da la madre naturaleza, yo las prefiero en su punto que tengan

una textura crujiente,que esten maduras pero no pasadas y me gustan mucho mas las cerezas que la variedad "picotas".

Estos dias he visto por la red numerósas recetas realizadas con cerezas, este pastel que hoy edíto lo hice el sábado de buena mañana para llevárselo a mi madre que cumplió 89 años, aúnque ella insístia en que eran 88 !! el eterno femeníno! és una gadítana muy gracíosa no de "Cái Cái" sinó de La Linéa de la Concepción.

A lo que íba, entre todas las recetas de cerezas ví una que me llamó la atención , la gelatina de cerezas que hizo Mª José del blog Hecho en casa, ya se lo híce saber me pareció una delícia.

Esta receta es una adaptación de una que que vi por internet en un vídeo, no cito fuente porqué no me acuerdo del nombre del autor, me sabe mal no recordarlo. dígo que es una adaptación porqué puse mas huevos, ménos azúcar

y no puse vaínilla.

Ingredíentes:

3 huevos

600g de cerezas frescas (cuando no sea temporada de cerezas,se pueden poner congeladas o en conserva)

100g de azúcar

75 g de harína ( si admite más se le pone depende lo grande que sean los huevos)

1 vaso de agua de leche entera.

Lávamos las cerezas bajo el chorro de agua, escurrímos y quítamos los rabitos

engrasámos un molde con mantequílla y repartímos en él las cerezas,

en un bol bátimos los huevos con el azúcar ponémos el vaso de leche y por último la harina y una pizca de sal. Una vez todo emulsionado echámos este preparado en el molde donde habíamos dispuesto las cerezas.

Tengo que decir que no quité el hueso a las cerezas poqué de este modo no sueltan tanto jugo y dícen que el hueso le dá un sabor especial.

Le advertí a mi madre "mamá ten cuídaito no te vayas a atragantar y pá qué queríamos más hoy que cumples años"!.

Ya véis presuntos lectores que esto es muy muy fácil con un resultado excelente y muy bueno!!!!

Cada una conoce su horno, yo lo puse calentíto y a uno 180º arriba y abajo y lo tuve unos 35 minutos, y si nó pinchamos con una aguja para ver si está echo.

BERENJENAS ESCABECHADAS

2010-06-10T02:20:00.000-07:00

Al emplatar siempre tratáremos de colocar los alímento con cierta grácia
ya que además de por la boca, la comída "entra" por los ojos

Aqui están las berenjenas cortadas a lo largo, espolvoreádas de sal para que pierdan el ácido

En esta secuéncia vémos como se cocina el escabéche

aquí un ejemplo de como pódemos emplear estas ricas berenjenas. De guarnición con una buena carne

pódemos hacer conservas con ellas

La berenjena és una hortaliza que ápenas aporta calórias.Todo lo contrário, ya que su composiciónes de 92% de agua.Tiéne un componente alto en potásio,es muy importánte este mineral,tanto para el buen funcionámiento del sistema nervioso como para los músculos.

además contíene unos buenos nivéles de yodo, sódio y magnésio.

La berenjena es diurética, adelgazante y antióxidante.

INGREDÍENTES:
Berenjenas: para cuatro persónas (unas 3 berenjenas)
2 zanahórias
2 cebollas tierna o de la clásica
1/2 cabeza de ajos
vino blanco
vinagre de vino blanco
sal
laurel, tomillo, agua
pimentón
unos granos de pimienta negra.
Las berenjenas las cócemos al vapor
En una sárten o cazuela, echámos un chorreón de aceite y cuando esté caliente agrégamos las cebollas cortadas en juliana, no muy finas, conviene que no se hagan puré y al final nos las encontrémos, hacemos lo mismo con las zanahorías

los ajos los echámos a la sartén sin pelar, añadímos tres hojas de laurel,una rámita de tomillo, los granos de pimienta se sala el conjunto .Una vez todo bien pochadito se le echa una buena cucharada de buen pimentón (importante que sea bueno,es la grácia del plato)Se da unas vueltas y se le pone un vaso de vinagre, un vaso de vino blanco medio vaso de aceíte y un vaso de agua,se lleva a ebullición, ponémos las berenjenas, que cojan el sabor y dejamos hacer hasta que se consuma el líquido y quede como una salsita con algo de líquido.

Seguro que a mis amígos "blogueros" les suenan de algo estas berenjenas, se las puse a una ensalada que titulé "Ensalada de Sant Jordi".

Espero que os guste y las hagáis

Bon profit/ buen próvecho

Sardinas y pimientos

2010-06-06T06:56:00.000-07:00

Hay personas que detestan los pimíentos, pero somos muchos los que disfrútamos
de su sabor,textura color, en crudo, fritos (pajaritos de huerta),en samfaina, pisto, con bacalao,con huevos fritos, con lomo y un sinfin de platos más

Hoy los he preparado para acompañar unas sardinas frescas asadas a la plancha.

Sardinas

ajos

perejil

aceite de oliva

sal

A veces no se dispone de barbacoa al aire libre,en este caso las sardinas asadas de este modo quédan lo mas parecido.

Limpias las sardinas (se pueden poner enteras cabeza y tripa incluída, quedan mucho mas sabrosas) pèro hoy las he echo así.Primero las he pasado por la plancha bien caliente vuelta y vuelta y después las he dispuesto en una fuente refractária y se han acabado de hacer en el horno.Por encima un picadillo de ajo y perejil y un chorreon de aceíte de oliva.

Acompañadas de la ensalada de pimientos asados, un buen vinito de calidad o un tinto de verano, una cervecita, y de postre fruta del tiempo variada, creo que es un menú completo y apetecible con el calorcito.

Bon profit/Buen provecho

Pasta itáliana con queso de Parma

2010-06-01T05:36:00.000-07:00

Una buena pasta artesana se nota en el paladar

Admite muchos ingredientes péro lo esencial es cocerla al dente,que quede un poco entera,esto se consigue con abundante agua hirviendo a borbotones a la hora

de echar la pasta, cuando lleva un rato hirvíendo ponemos a fuego moderádo, y no hace falta echarle aceíte al agua, como érroneamente se cree en España ( para que no se peguen,no deja que cojan el sabor de la sal)

Esta que he preparado es de muy buena calidad y sin mucha elaboración sólo con unos cuantos productos básicos, puedo prometer y prometo que sále un plato estúpendo tanto por la parte nutritíva como por la gustatíva.

Una vez hervída y escurrida la pasta la pásamos a una sartén o cazuela y añádimos la salsa que mas nos guste, yo en este caso le he puesto unas cucharadas de salsa de tomate casera que publiqué en mi blog,un chorrito de aceite de olíva y virutas de parmesano.Se puede aderezar con alguna espécia al gusto o hierba que nos agrade, como el orégano, mejorana, albahaca...

Paseo por la Rosaleda del parque de Cervantes -Barcelona-

2010-05-28T03:18:00.000-07:00

Una preciosa rosa lila
Mi querida tia A. ya octogenária a la que estoy muy unida, el edíficio de fondo es el cuartel de Bruc de Barcelona

Otro ejemplar de rosa doble muy bonita pese a que un dia antes cayó un diluvio

Otra instantánea de mi tia, con la clásica pérgola de rosales trepadores

!que maravilla de rosa naranja! y eso que las fotos son cargas móviles, pero la verdad es que salen bastante aceptábles.

A mediados de Mayo despues de unos dias de intensas lluvias (!cayeron chuzos de punta!) fuimos una tarde a dar un paseo por la rosaleda del parque de Cervantes de Barcelona mi tia y yo.

Está situado en la parte alta de Barcelona entre la Carretera d'Esplugues/(Ronda de Dalt )y la Av. Diagonal

Recomiendo que se den una vuelta por allí por qué la verdad es que merece la pena,

al parecer la rosaleda es un espácio dentro del parque que está gestionado aparte.

Es un espectáculo muy bonito que hasta el mes de Julio se pueden encontrar rosas abiertas.

No me entretuve en tomar nota de las diferentes espécies,en cada parterre están muy bien específicados los datos de cada ejemplar ,nombre injertos procedencia...

todos los años se celebra un concurso en el que participan personas de todo el mundo. Hay rosas que desde que se siembra pueden pasar varios años hasta que se consigue que el ejemplar esté en su momento óptimo para poder concursar. Obtener

una rosa nueva no es fácil hace falta cruzar dos variedades: una que hace de "padre" y otra de "madre" y recibe el pólen en los estígmas para fecundar el óvulo y se formen los frutos y las semillas.

la mayoría son rosales pero se cultivan otras variedades, está la zona asiática, la zona oriental e incluso hay una zona de flores muy fragantes que es un espácio para personas invidentes para que puedan disfrutar de su olor.

Que bonita esta rosa roja con esas gotas que después de lo que cayó no se si son de rocío o de lluvia.Aquí se acabó el paseo espero que la persona que me visite disfrute de él.

Postre de manzanas expréss

2010-05-25T01:11:00.000-07:00

!Quedó exquisito, para los mas golosos!
Otro acabado o presentación: con un chorrito de nata líquida-yo, vegetal-

En un bol apto para microondas, introducir unas manzanas, descorazonadas y cortadas en medias lunas,espolvorear con azúcar-yo moreno de caña Veritas,no se aprecia en la fotog.- unas pasas sin pepítas una cucharada de miel y un chorrito de licor-yo coñac.

Tapar con papel film y meter a máxima potencia al microondas.

Queda realmente bueno y con un mágnifico aspecto.

Yo no pelé las manzanas,porqué esos contrastes de texturas me gustan y aportan fibra, pero hay personas que les pueda ser molesto con piel,entonces se pueden pelar.

Aguja Palá a la plancha

2010-05-23T11:30:00.000-07:00

Esta maravillosa flor y tres más han nacido esta mañana, es una flor de cáctus y esa maravillosa belleza es muy efímera pues es una planta que cuando llega la tarde también le llega su fin, es lo que se conoce como !flor de un dia!

hace varios años que la tengo y en el mes de Mayo siempre florece a pesar de soportar temperaturas extremas y calores axfisiantes.la compré en miniatura en una de esas tiendas de "todo a cien" ¿se nota que me gustan las plantas? las flores son mi pasión.

y ahora vamos al tema de la receta -si se puede llamar así- aqui estoy haciendo a la plancha un filete de "aguja palá" que no es otra cosa que pez espada, muy parecido al emperador, se captura en la zona del Estrecho y costas gaditánas, si me equívoco admito correcciones, ya que el aprender o saber no ocupa lugar.

Cada uno lo prepara a su gusto.hay quien dice !Uy! yo, si el pescado es fresco no le pongo limón, a mi, me gusta echar unas gotítas de limón sin pasarme.normalmente al pescado no le pongo pimienta pero a este tipo de la familia de los tiburones como el cazón admite según mi parecer un poquito de aliño,y aqui he puesto sal, pimienta negra unos ajos crudos y unas gotas de limón -lo he macerado un rato-

después en una plancha caliente, cuidando que no quede reseco se asa por las dos caras. El juguillo que queda se le echa por encima y el acompañamiento, es a gusto del comensal, yo como estoy intentando "hacer bondad" lo he acompañado con tomate abierto por la mitad aliñado

Aquí se ve el corte de los filetes

Espero que os guste. no tiene ninguna ciéncia pero son cosas rápidas y faciles muy nutritivas y sabrosas ! no hace falta complicarse!... he cambiado el chip hace muy poco tiempo pues he sido tradicional y purista al máximo "con las cosas de comer".

ESPÁRRAGOS "ESPARRAGÁOS" CON HUEVO CUAJADO

2010-05-20T05:05:00.000-07:00

Los huevos se pueden preparar "pochés" o escalfados, estos están directamente cuajados en la misma sartén. cada uno que lo haga a su gusto ,más o ménos echos.
majando el "majado" o picada en el mortero
la ramíta de perejil la puse frita también
los ajos en una sartén que está hasta "voleá"! pero le tengo cariño!
Como eran de cultivo los corté longitudínalmente un par de veces dejando las yemas enteras

Lo ídeal para hacer este plato son los espárragos trigueros o silvestres, aquí cerca en la sierra de Collserola hay quien se dá un paseo y viene con un buen "mazo" o manojo, también los venden, el que quíera sabe que en el mercado de la Boquería hay de todo si no encuentras lo que buscas !es que no existe!.

Esta receta es la misma de "las Tagarninas esparragás" de ahí la redundancía del nombre del plato de hoy.

Un buen manojo de espárragos
3 o 4 dientes de ajos
una ramita de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce
una pizca de comíno molido
un rodaja de pan, sal, 2 huevos por persona
aceíte de oliva

Una vez limpíos y cortados los espárragos les dámos un hervor enseguida los escurrimos y refrescamos.
Rehogámos en una sartén con un hilillo de aceíte un ajito cortado y un poquito de perejil picado, salteamos y reservámos.
En una sartén se frien los ajos, la rebanada de pan,la ramita de perejil, y por último el pimentón y el comino, apártamos y pasamos bien escurrídos de aceíte todos estos ingredíentes ,a un mortero se hace el majado.

Previamente teníamos los espárragos cocidos al dente, ahora añadímos a los espárragos el majado y un poco de agua del sancocho o cocción, terminámos de cocer el conjunto tapado cuajamos los huevos, rectíficamos de sal ! y plato acabado!

Es un plato tradicional que se hace en el sur y por supuesto Al Sur del Sur que es mi tierra. Ceuta.

CREMA DE ZANAHORIA AL LIMÓN

2010-05-17T07:47:00.000-07:00

Nada sienta mejor al cuerpo
que una crema vegetal o un buen caldo

Son muy comunes este tipo de cremas pero ninguna ígual! siempre hay un toque personal, familiar, o de nuestra própia cosecha, perfumadas, con un toque de apio, espécias, combinadas ,con diferentes hortalizas con mantequilla, con aceíte de oliva, un toque de puerros etc

Esta que os presento aquí hoy, se puede decir,que es dietética porque apenas tiene calorías y puede servir para una cenita lígera o como primer plato al mediodía y ahora que viene " La operación bikini" vamos a tener que hacer un pensamíento y cuidarnos un poquito.
Para 4 personas.
un manojo de zanahorias tiernas
2 puerros finos
una manzana típo reineta (sirve la Golden)
1 1/2 l de caldo de ave (puede ser de brick o pastilla)
1/2 vasito de aceíte de oliva
ralladura de medio limón
2 patatas
Se corta todo en rodajitas finas,una vez todo pelado y límpio, en una olla con dos dedos de aceite calíente se dá unas vueltas para pochar el conjunto (todo, patatas,zanahorias ,puerro, manzana...).A continuación verter en la olla el caldo hirviendo y dejar que todo se haga hasta que quede tierno, al final poner la ralladura de limón,triturar y pasar por un chino si queréis.

Espero y deseo que os guste.

CABALLA A LA PLANCHA CON REFRITO DE AJO Y PERJIL

2010-05-14T02:42:00.000-07:00

La caballita, el ojito puede ser de zafíro,esmeralda,brillante, según posibles!!!!

La caballa tiene que estar muy fresca, que lleve el menos tíempo posible fuera del agua, de esa manera pódremos dísfrutar de su exquísito sabor y propíedades que són muchas.

Esta foto es de una receta de atún pequeño ,con mejillones y vino fino que edité hace tiempo, se puede cocinar de ígual modo la caballa.

Qué voy a contar yo de la caballa! que no sea bueno, es un manjar para los atúnes se tiran al mar cajas enteras en la zona de atunes porque se vuelven locos por las caballas.En muchas zonas se las conoce como verdel en Catalunya como "verat",

es un pescado azul por lo tanto graso aunque esa grasita es de la buena con Omega 3 a tópe!, contíene vítamina B2, D, ...

Se pueden hacer platos como este muy recurrente y fácilito hasta platos elegántes y sofistícados.

Si hay alguíen que tódavia no lo sepa! a nosotro los ceutíes nos encanta que se nos conozca como caballas! el segundo patronímico por así decirlo me explíco, así como a los naturales de Huelva les llaman "choqueros" a los malagueños " boquerónes!... a los de Ceuta nos lláman "caballas de toda la vida.Hasta tenemos nuestra "caballita" para ponernósla en el ojal.

Poner la plancha al fuego, cuando esté bien calíente, poner a asar el pescado, prevíamente pincelad con un poco de aceíte de olíva, dar la vuelta al pescado y sacar a un plato (mantener en calíente), echar un poquito de aceíte en la plancha, echar unos ajitos picados y perejil dar unas vueltecitas vigilando que no se nos queme apartar del fuego echar unas gotítas de vinagre y regar la caballa por encíma. Acompañar con pimíentos asados "picadillo", ensaláda...

Buen provécho!!!!

POLLO CON RAS AL HANOUT

2010-05-09T12:37:00.000-07:00

Estan las sempiternas almendras clásicas de los paises del Magreb pero dan un una textura crujiente muy agradable

Un delicíoso pollo con sepias frescas aromatízado con Ras el Hanout

Hice unas cuantas fotografías y en todas ellas se vé lo exquisíto que quedó el plato

En esta secuencia se ve el pollo en la bandeja del horno,estuvo bastante rato hasta que se consumió todo el caldo y quedó justo en una salsa espesita sin necesidad de agregar ni espesante ni harina.

Este es un pollo guisado en cazuela de hierro colado al estílo de los "tajines" que se hacen en el norte de Africa.

Una de las espécias que lleva es una composición de muchas de ellas lamada Ras EL Hanut aunque se escribe más a la manera afrancesada, "Ras al hanout", literalmente signifíca " la cabeza de la tienda" lo mas escogido que el mercader tenia en su tienda, y da muy buen gusto al cordero y a las aves.

INGREDÍENTES:
pollo
sepias frescas de tamaño mediano
almendras crudas
cebolla tierna
refrito casero -preparado anteriormente- con pimiento, verde, ajo, cebolleta,zanahoria y muy concentrado
sal, pimienta
1/12 cucharadita de Ras el-hanut
orejones de albaricoques,ciruelas pasas con hueso, orejones de melocotón

En una cazuela -yo, hierro- se saltean a fuego vivo las sepias una vez con color se apartan, en este mismo aceite se doran las almendras y reservámos, a continuación con el aceite bien caliente se doran los trozos de pollo que habrémos salpimentado generosamente,cortamos un par de cebollas tiernas en juliana y se dan unas vueltas junto con el pollo que vaya dorando, a medio dorar echamos dos o tres cucharadas del sofrito ,el "ras el hanut", la fruta seca tal cual, cortada a nuestro gusto y se cubre de agua o caldo -se puede poner 1/2 pastilla-.Se tapa y se pone a fuego mínimo un buen rato, se termina de hacer en el horno hasta que veámos que se ha consumido todo el caldo.Salpicamos con las almendras fritas enteras.

Es un plato que no lleva vino ,ni licor ,( brandy, coñac). -no obstante si gusta se le puede poner- pero el toque se lo dá el mar y montaña de la sepia y las espécias, y mi opinión es que aquí el vino sobra.Lo hice para el dia de la Madre y fué un éxito total.
Es un plato vistoso, asequíble si el pollo no es de corral, y que quedan ganas de repetir.

SOFRITO CASERO

2010-05-06T08:20:00.000-07:00

Queda un sofríto estupendo! que se puede utilizar en muchos platos
Es un poco entrétenido pero merece la pena conservarlo, porque el sábor que deja en los platos és extraordínario.

El sofríto que aquí os presento está confeccionado con tomate natural,zanahorias frescas,cebolleta,pimíento pequeño y fino verde , del país - en caso de no encontrarlo en la zona, sustítuir por pimíento italíano_, un ajo picadito.

Se escaldan los tomates en agua hírviendo, se pelan y cortan em concassé -a cuadritos pequeños-.

Se cortan las demás hortalizas y en una cazuela de hierro colado o de barro, con aceíte caliente,empezámos pochando el pimíento, a contínuación las zanahorías, unímos al conjunto las cebolletas y el tomáte se sala y ponémos también una cucharadita de miel blanca suave, se puede poner un poco de pimienta mólida -opcional-y alguna hierba aromática. se tapa y se deja hacer hasta que todo este tierno y bien confitádo, lo tendrémos al fuego sobre una hora y media.Se tiene que ir jugando con el fuego, al príncipio más vivo y después mas suave, hasta que se consúma todo el agua de vegetación.

No he puesto cantídades porque yo lo hago a ojo,
Pero para que nos salga bueno tiene que estar equilíbrado
Eje: para 500g de tomates, 100 de los demás ingredíentes

Es mejor hacer una buena cantídad teniendo en cuenta que con la cocción merma bastánte.Para conseguir una buena salsa fina, pásamos por un pasapurés colador chino o una batidora de brazo.

Se llenan los botes muy límpios en caliente y ponemos boca abajo.No hace falta hervirlos una vez llenos, también se pueden congelar, y cuando prepáremos un pollo o una carne rustida podemos echar una o dos cucharada a medía cocción, hacer unos huevos revueltos, macarrones y muchas cosa más.

Ensalada de Sant Jordi

2010-05-04T00:55:00.000-07:00

Ya han pasado unos cuantos dias de la festívidad de Sant jordi pero es una fiesta súper -bónita

qué desde Cataluña se ha exportado a toda España y al extranjero. En Japón se vuelven locos con este día , !y míra... tenia las fotos ! y se me ha ocurrido ponerlas hoy a ver si alegrámos un poquíto el blog! que está el día muy lluvióso

Una ensaladita con pocos ingredíentes péro que tíene "su aquél"

En este bote conservo una berenjenas en escabeche preparadas por mí -estas cosas tíenen su entretenimíento pèro vále la pena! Hay quien invierte su tiempo en estar de picos pardos o en el Corte Inglés,! que conste que no lo digo con "acritud" como decia un expresidente de gobierno andalúz, cada uno hace con su tiempo lo que más le apetece y yó soy como un gatíto casero.he puesto el bote porqué lo que hay en su interior forma parte de esta ensalada

Una de las cosa que más adoro de este mundo son las flóres no me canso de admirarlas!

El líbro, la rosa y la ensalada!

Este año la rosa era escogída muy especial ! maravillosa!

Ensalada de Sant Jordi

Ingredientes:

Una ensalada, lollo rosa,trocadero,mezclum de bolsa,-como mas os guste-

tomate Raf o otro de ensalada pelado y cortado a cubos.

berenjenas en escabeche -otro día póndré la receta-

jamón de pato.

flor de ,sal puse una del Delta del Ebro buenísima de -Herbes de L'urgell-

aceíte de oliva.

reducción de vinagre de Módena

Se disponen estos ingredíentes en los platos, se salan al gusto, se rocian con parte del escabeche de las berenjenas ponemos a un lado del plato berenjenas en su escabeche y un póquito de aceíte de olíva y un cordón de reducción de vínagre de Módena. y detrá una buena carne o pescado y comida completa.

Fritada de chanquetes escalíbada y patatas asadas

2010-05-02T08:17:00.000-07:00

Esto es una entrada o pica-pica antes de un plato único,que puede ser un arroz a banda ,una paella ,una fideuá, un rossejat de fideos equívocadamente conocido "como fideuada o fideuá".precisamente la fideuá és típica de Gandía y se hace con un fídeo curvado corto y grueso hueco como un macarrón para que penetren los sabores.El rossejat se prepara con el fideo cabello de ángel del nº 0 ,o del 1 que se sofrie y dora primero y que toda su sustáncia se le pone en el fumet.Queda extraordínario con galeras cangrejo pescado de roca, ñoras y una buena pícada.

las patatas asadas con salsa all i oli o salsa romesco estan deliciosas! "el pebrot escalivat" o pimíento escalibádo con sal un chorrito de aceíte de oliva no necesita mas aliño, y los chanquetes como decía el vendedor de mi niñéz !niñaaaaa los chanquetillos viiivos!.

tengo que decir que en mi pescadería habítual se encuentran con facilidad cuando és temporada estos són frescos y esta primavera es buena de chanquetes. También los hago en tortillitas como si fueran de camarones, y a veces con ajo y guindilla como si fueran falsas angúlas.

He puesto el paso -a- paso de la fritada que aunque parece muy fácil no lo es tanto ya que han de quedar sueltos y en su punto. Hay que tener en cuenta que el aceíte ha de estar caliente péro no demasíado, enharinarlos pasarlo por un cedazo o estaméña y freirlos.

Pido disculpas por la fotografía con sombra péro este trimestre estoy tomando clases para aprender esta técnica que hasta ahora lo he echo un poco a ojo !.

Tortilla de calabacin

2010-04-30T07:48:00.000-07:00

Aquí el corte de la tortillita con pan con tomate está buenísima
no me dió tiempo a hacerle la foto entera!!

cuajando calabacín y huevos

fríendo los calabacines y la cebolla tierna

Con esta archiconocida tortilla no voy a descubrir la pólvora! péro siempre puede haber gente joven que no se haya iniciádo en preparar platos mas allá de unos "espaguetti al burro" o una hamburguesa.

Desde luego no todas las tortillas son íguales, casi siempre pensamos que las mejóres son las que hacen nuestras madres ¡Quien en algún momento no ha dicho ! como la de mi madre...ninguna!.

Otras de las virtudes que destaco de cuajar huevos con verduras ,tanto en tortilla como en revueltos, és ,que son fáciles, versátiles, alimenticias,proteínicas ,con grasas cardiosaludábles como el aceite de oliva nuestro "oro líquido" y que siempre se tienen a mano una docena de huevos frescos, unas patatas, unos espárragos, unas gambitas...y són 100/% cocina mediterránea nada de Fast food!.

Y aquí van los ingredíentes:

calabacin

cebolleta

1 diente de ajo

sal, aceíte de olíva

huevos

Pochamos las verduras en aceíte caliente,una vez tiernas escurrir el exceso de aceíte, batir los huevos echar la sal.cuajar la tortilla y listo!!!!!

SALMON FRESCO CON TOMATITOS CHERRY

2010-04-28T14:58:00.000-07:00

Esta ha sido nuestra cena, una cena lígera compuesta por una suprema de salmón fresco.

En placha muy caliente asamos el pescado pincelado con un poco aceite de oliva y salado sólo por la cara que quede arriba-yo no acostumbro a poner pimíenta al pescado pero a la persona que le guste puede echarle la espécie que mas le agrade-

Una vez quede dorada la parte de la piel volvemos y termínamos de hacer con cuídado de que no se pase pues entonces quedaría algo "astilloso", espolvoreo con un poco de orégano -le va muy bien el eneldo- reservamos el corte de salmón y en la misma sartén salteamos los tomatítos salpiméntandolos, se apartan a un lado de la plancha y volvemos a poner un par de minutos el pescado.Se sirve al momento muy caliente.

Para postres una copa de fruta compuesta de fresones y kiwi.

Caviar de berenjenas

2010-04-26T16:02:00.000-07:00

Las berenjenas son muy versátiles dan mucho juego, con ellas se prepáran multitud de platos sanos y apetítosos.

Ingredientes:
berenjenas -las cantidades según comensales-
cebolla para escalivar
1 cabeza de ajos para escalivar
una rama de tomillo
sal
pimienta
1/2 cucharadíta de comino molido
pimienta negra molida
aceítunas negras -yo, mortes aragonésas-

Preparacion:

Se cortan las berenjenas a lo largo se espolvorean con sal en un escurridor y se tienen un mínimo de dos horas hasta que suelten el ácido, se enjuagan y se colocan en una placa de horno, escalívamos en el horno la cebolla, y la cabeza de ajos.

Cuando las hortalizas estén tiernas, procedemos a vaciar las berenjenas con una cuchara y ponemos en un bowl, cortamos pequeña la cebolla asada en el horno, y los ajos sin la piel ,se puede pasar por un pasapurés o una "túrmix", cuando quede como un paté se añaden las espécias, se mezcla todo muy bien y se añade aceite de oliva y sal al gusto.

Sirve como entrante, se puede servir con tostaditas , como apéritivo, para acompañar una carne e incluso un pescado, al horno o al vapor.

Bulgur con almendras y espinacas

2010-04-24T01:50:00.000-07:00

Hola Amigos! de nuevo he tenido un percance al intentar publicar en Cocinèrase lugar en la que he sido admitida e invitada hace ya tiempo.Este ordenador Windows Vista me está dando más de un quebradero de cabeza y a la mínima "me salta" se me ha vuelto a publicar la receta incompleta con el correspondiente berrinche, bien lo sabe Dios que es una cosa involuntària ( que nadie piense que quiero llamar la atención), per al marcar cualquier acento o punto de los ingredíentes ya me ha pasado que me sale"Se ha publicado correctamente"lo siento un montón se me ha cortado el rollo de repente por que yo escribo en vivo y en directo de tirón.Se admiten consejos de los amigos bloqueros expertos.

Ingredientes:

1 paquete de

trigo tierno o bulgúr

espinàcas frescas o congeladas

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 pellizco de jengibre

coñac para remojar las frutas secas en el agua caliente

pasas, ciruelas ,orejones de albaricoque o melocotón deshidratados

sal ,aceite de oliva

Cocémos en agua hirviendo las espinácas, hervimos el bulgúr como indica el fabricante y reservámos en un bwol. En una sárten freimos las almedras cuando esten doraditas apagar el fuego y escurrirlas sobre papel de cocina.

Poner las espécias en el bowl donde teníamos las espinàcas y el trigo, añadir tres o cuatro cucharadas del aceite en caliente de las almendras ,esto hará un efecto fritura y se "cocinarán" las espécias adquiriendo un delicioso sabor, mezclar las frutas secas previamente escaldadas en agua hirviendo y con el chorrito de coñac ,dejar unos minutos y cortar trozos pequeños, dejar alguna entera para la presentación del plato salar a gusto y mezclar se puede "alargar" con cuartos de huevo duro.

Si alguién lo quiere hacer que lo prueben y me diga si le ha gustado! en fin! de los errores se aprende y miestras se tienen fuerzas, hàla a aprender!!!!!!!!

Pollo a la canela

2010-04-18T04:55:00.001-07:00

2010-04-18T04:19:00.000-07:00

Para preparar este plato rápido y sencillo péro de un resultado y presencia superior necesitaremos:

Ingredientes
una pechuga de pollo por persona
3 tomates maduros
sal
pimienta negra
cúrcuma
canela en rama 1 palito entero grande
una cabeza de ajos
1/2 vaso de vino fino
una hoja de laurel

aceite de oliva E. V.

Preparación:

Poner una sartén al fuego con aceite e.v. introducir el pollo dorar a fuego vivo.Una vez dorado echar los ajos con piel, los tomates enteros con piel y pepitas las espécias dar unas vueltas y poner el vino blanco dejar evaporar a fuego moderado alto unos cinco minutos ir machacando los tomátes con el canto de una espumadera.dejar reposar un poco antes de servir.Emplatar con la canela y el laurel

Recomiendo que el pollo sea de buena calidad lo mas natural posible.

Coca de la abuela al orujo

2010-04-18T01:50:00.000-07:00

Aqui vemos el corte

desmoldado

con su costra rústica de azúcar

acabadito de sacar del horno !que aroma tan rico!!!!!

a punto de hornear

Hace ya algunos años las madres, abuelas, !en fin las amas de casa ! solian preparar para merendar y desayunar ricos bizcochos caseros perfumados con piel de limón rallada, canela, ajonjolí, frutos secos...los dias señalados y festivos nuestras madres y abuelan "tiraban del recetario familiar" una libreta pringada de yema de huevo seca ,miel y pegotes de harina y la mayoría de las veces ni éso! mas bien generación trás generación se acordaba de los platos y dulces familíares a través de la memória ! (del boca orella) que dícen en Cataluña

Unos años después un simpático cocinero vasco se coló en nuestras cocinas como Pedro por su casa y como és un gran comunicador todos apréndimos a hacer algunas cosas que en nuestra región no era costumbre, por ejemplo! a conocer nombres de setas, que nos eran desconocídas, como los "perrechicos" !no sé si lo he puesto bien! y mil cosas más.

A las amas de casa de entonces si le hubiésen hablado de las tartas fondant y de la técnica del pastillaje séguro que les hubiese sonado a chino!.

¿Quíen no ha echo de recién casada un flan! con su guinda solítaria por todo adorno! su bizcocho de huevo , sus rosquillos de aguardiente?...Y se ha creído la reína de los mares!.

Y ahora en este mundillo de los blogs culínarios! se ven unos términos que harian sonrojar al própio Ferran Adrià que en una entrevista que guardo como oro en paño de 2.003 declaraba que la próxima creación que tenia entre manos en su cocina-laboratório era ! El helado caliente!.

Y ahora sí os explicaré de que vá la receta de esta coca de la abuela.

300 g de azúcar
300g de harina
3 huevos
1 limón (piel rallada)
1 pellizco de matafalúga
1 pellizco de sal
50 cc. de aceite de oliva
50 cc. de orujo
100 cc.de leche
mantequilla para engrasar el molde
1 sobre de levadura Royal
50 g de piñónes (Yo he puesto nueces)
azúcar para espolvorear el molde

Molde de unos 27 cm de diámetro y unos 4 cm de alto

Preparación:

Encender el horno entre 170º O 180º, untar un molde con mantequilla poner papel sulfurízado en el fondo que tambíen untarémos con mantequilla.

Se baten las claras a punto de nieve agregar tres cucharadas de azúcar que quede bien fuertes.Poner en un bwol las yemas de huevo,el azúcar,( la ralladura de cítrico se puede poner de naranja,mandarina, o lima en vez de limón) la matafalúga o "matalauva" y el pellizquito de sal. Batir bien hasta que blaquee a mano o con batídora.Seguidamente anadir el orujo o anís seco "Un Cazalla" iria bien ( si es para niños ,sin alcohol) el aceíte y la leche y se termina de batir. se mezcla con suavidad con la pala de sílicona, ir añadiendo la harína mezclada con la levadura pasada por un támiz conjuntamente con cucharadas de las claras, poner piñones y azúcar por encima y meter al horno.

Me haria ilusión que os gustara un abrazo!!!!

2010-04-16T04:37:00.000-07:00

Para hacer esta tapita tan popular y que gusta a casi todos

necesitamos unos boquérones fresquísimos y muy poquitos ingredientes más

lo primero que tenemos que hacer es limpiarlos con mucho cuídado y una vez limpios procederémos a prepararlos.

Necesitamos un buen vinagre de vino

Un poco de agua (muy poca)

Sal

Pimienta negra y perejil

Aceite de oliva

En un recipiente algo hondo ponemos los boquerónes limpios y abiertos sin espina, cubrimos de buen vinagre - Yo- Jeréz- rebajo con dos cucharadas de agua mineral y dejo que se marinen a las dos horas podrian comerse...péro! con el miedo al Anisáki es mas prudente ponerlos en un recipiente hermético y dejarlos en el congelador 32 horas. A mí, personalmente esto no me acaba de gustar, pero yo lo pongo aquí porqué es lo que recomiendan los éxpertos.

se sacan del congelador con anterioridad, y ya al punto se aliñan con ajo perejil, pimienta negra

hay quien pone un poquitin de pimentón, un pelin de sal y lo principal un buen chorrete de aceite extra de oliva virgen están muy buenos encima de una rebanada de pan de "pagés" untada con tomate el popular "Pa amb tomàquet".

Pincho de boquerónes en vinagre

2010-04-16T04:34:00.000-07:00

Alcachofas con picadillo y embutido

2010-04-14T22:56:00.000-07:00

Emplatadas a punto de degustarlas Acabadas de hacer

Sartén caliente sin aceite para saltear el embutido

Una vez he rellenado los corazones con el picadillo a veces pelo los rabitos y parte tiernas,esto me lo enseño mi abuela

Rellenando los corazones

Comenté hace unas semanas que visité una vez mas un bonito pueblo de montaña de la provincia de Gerona,disfruté de las vistas magníficas de Las Guilleries de la comida y de todo su entorno !pero....! cuando vamos los de Barcelona o alrededores ! se nos vé el plumero! porqué entre los comentarios repetidos de "!Qué bónito és esto! ! que sáno! por supuesto que los del pueblo se chotean en tu cara!
Entre otras cosas también forma parte del paseo comprar embutidos típicos de la región galletas, cocas, sín acordarte que en el super o charcuteria de al lado de casa tienes los mismos productos a veces mas frescos por que se venden con mas frecuencia _ya que en estos sitios pequeños esperan como agua de mayo la llegada de excursionistas para sacar sus stocks_ después de la última nevada en quince dias por allí arriba no subia ni el Tato! ya que quedáron totalmente incomunicados.

A lo que iba que sin pensar! me traje mas embutido de la cuenta y he estado unos dias cocinando diferentes platos para que no se me estropeára, teniendo en cuenta que a diario cocino sólo para dos.

Receta:

Una vez limpias las alcachofas, hago unpicadillo con abundante ajo , perejil, pan rallado, pimienta, sal y un chorrito de aceite ,hago una amalgáma y relleno los corazones de alcachofas, introdúzco parte entre las hojas.

meto los corazones en una ollita con dos dedos de agua 1/2 pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite, se cuece tapado vamos mírando por si necesitamos añadir mas agua, dejamos a fuego moderado hasta que esten tiernas. En sarten caliente sin aceite salteo trozos de butifarra de peról y "bisbe negra" (cada uno puede poner el de su zona) se deja hacer,se les pone por encima a las alcachofas y se deja unos mínutos mas cociendo el conjunto.

Bon profit!!!!!!!

Tienen mucho desperdicio pero vale la pena consumirlas so infinítas las propiedades bebeficiosa que contiene para la salud Las alcachofas.
Hay quien dice que tienen efectos afrodisiacos!!!!!!!

Y de postre... fresones!!!!

2010-04-13T14:27:00.000-07:00

Estos fresones quedan deliciosos con unos brotes tiernos recien cogidos de menta y un buen chorreón de miel de azahar

NO! A LA VIOLENCIA MACHISTA

2010-04-13T02:40:00.000-07:00

Esta mañana cuando todavia no habia abierto los ojos me encuentro con la noticia "Encontrada muerta una mujer con signos de violencia...!Ya són 20 las mujeres víctimas de la violencia machista en lo que va de año! ¿donde están las ayudas para la mujer?.se tienen que modificar las leyes ¿porqué muchas de ellas no denuncian a sus agresores? eso lo sábemos todos Ponen la denuncia y no tienen donde ir !si encima tienen hijos menores la situación es tremenda.!acabémos de una vez con esta lacra!.Desde aquí pido a las autoridades que hagan pisos Sociales de emergencia sin sorteo para las mujeres víctimas de la violencia Machista.

Espirales o Fusilli con Butifarra del Pérol

2010-04-11T22:53:00.000-07:00

De vez en cuando te apetece un buen plato de pasta, además es casi seguro que aciertas ya que gusta a chicos y grandes, admite todas las combinaciones del mundo ya sea con moluscos ,vegetáles,carne, ajo y perejil, _expréss_con tomate todo un clásico! bacalao, rape...

Este plato de hoy lleva butífarra "de pérol" es lógico que se eche mano de productos de la zona donde estamos, aquí el tema de la butifarra es tradicional y las encuentras en el mercado adobadas de mil maneras, crudas, de huevos, de setas, de piñones ,blancas, negras... pasa un poco como en Alemania con las salchichas!

las del plato de hoy són "esparracades" es decir! se le quita la piel a la butífarra y se "esparraca" con un tenedor ,se aplasta y este picadillo se une al refrito.esta butifarra es muy gustosa y tiene sus calorías! así que hay disfrutar de este manjar solo de vez en cuando.

La Receta:

No pongo cantidades porque estas cosas de tenerlas tanto por la mano pones mas o menos según los comensales.

fusilli

cebolleta

2 ajos

perejil

tomates

butifarra

aceite de oliva

pimienta un pelin

Poner una sárten al fuego con aceite y realizar un sofrito con los igredientes arriba indícados bien sofrito que quede lo más "amoroso" posible. En una sárten aparte con un hililo de aceite saltear la butifarra deshecha y a continuación mezclar con el refrito y reservar.

Hervir la pasta como tengamos costumbre más o menos "al dente" escurrir y mezclar con la salsa resultante, !un buen queso rallado va bien! eso ya lo dejo al gusto de cada cual

2010-04-09T06:44:00.000-07:00

2010-04-09T06:19:00.000-07:00

Para preparar esta receta tan sencilla pero sabrosa y práctica porque está echa en un plís plás -yo ni me atreveria a llamarla "receta" me parece un poco pomposo-
Ideal para esos dias que sales una mañana a comprarte algo de ropa para verte un poco más guapa y cuando te dás cuenta dices !ay Dios mio! la hora que és!... pues náda corremos a la cocina nos ponemos el delantal y a la faena!!

INGREDIENTES
lomo de cerdo de dos colores
un manojo de ajetes ( yo digo ajos tiernos de la traducción literal "alls tendres")
aceite de oliva (si pude ser extra virgen mejor)
sal y pimienta negra
PREPARACIÓN

hacemos unos filetes si tenemos el lomo en una pieza del grosor que mas nos guste

ponémos una sarten al fuego con un hilo de aceite caliente y doramos los cortes de lomo por ambas caras salamos y damos dos otres vueltas de molinillo con la pimienta negra, reservámos el lomo.

En la mima sárten estofámos los ajos tiernos con un pelín de sal hasta que se ablanden procuremos que no se doren demasiado, volvémos a meter el lomo en la sartén añadimos los ajos pochados que previamente habiamos cortado a lo largo (como si fueran espárragos) dejamos que hagan chup-chup unos minutos y servimos al momento.

LOMO CON AJOS TIERNOS

2010-04-09T06:12:00.000-07:00

LOMO CON AJOS TIERNOS

2010-04-09T05:57:00.000-07:00

2010-04-06T13:14:00.000-07:00

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN CALDO

2010-04-06T10:05:00.000-07:00

Receta: Necesitamos:
pescado blanco o bacalao
miga de pan remojada en leche
1 hoja de laurel
una ramita de perejil
azafrán en hebras
pimienta negra
clavos de olor
un poco de mayonesa

Compré un tronco de merluza de más de un Kg de peso,hice el caldo o fumet con la cebolla,laurel una ramita de perejil el azafrán y demás espécias,la cabeza de la merluza ventrecha y espinas.como lo habia comprado con otra ídea (para hacer otro plato)lo compré entero, lo corté en lomos y corté el pescado pequeño para con el pan remojado en leche y muy escurrido perejil ,los huevos un ajo cortadito y un poco de sal preparar las albóndigas.Una vez hemos echas las albóndigas las freimos en abundante aceite a fuego medio,se retiran y ponen en un plato con papel absorbente.

Una vez hemos colado el caldo introducimos las albóndigas y dejámos cocer una 1/2 hora o un poco más dependiendo del tipo de pescado.se rectífica de sal, yo saqué un poco de fumet en un cazo desleí la mayonesa y vertí en el recipiente donde habia elaborado el plato.Al servir salpiqué unas cuantas hebras de azafrán para decorar.

PD.mis pequeños fallos y peleas con el ordenador! involuntariamente se han publicado las fotográfias sin el texto.

Este plato está inspirado en uno que ví en la cocina de Morenisa .Isabel he puesto mi pequeño toque personal porque siempre que hago un plato improviso alguna cosa y...me cachis!!! hoy que tenia interes que me saliera lo mas perfecto posible!.Os digo desde aquí que hagais este plato porqué queda de un sabor suave Exquisito de alta cocina!

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN CALDO

2010-04-06T09:42:00.000-07:00

Catalunya pluricultural y Mona de Pasqua

2010-04-04T13:27:00.000-07:00

Mona de Pascua en miniatura

Niña procesionando por las calles de Barcelona

Pontificia y Real Hermandad Gran Poder- Esperanza Macarena Barcelona

Dirigiendo a los costaleros

Cantaires de "Caramelles" Sant Cugat

"les Caramelles" cantant havaneres i cançons tradicionals catalanas.

Mañana Lunes de Pascua se acaba la celebración de la Semana Santa con la tradicional Mona de Pasqua que los padrinos como así manda la tradición regalan a sus ahijados.Són tradicionáles estas agrupaciones o corales llamadas "les Caramelles" y la verdad es que cantan muy bien y en algunas de las canciones dejan ir con mucho estílo alguna que otra picaresca.

También aqui al lado, són unas cuantas paradas de tren tipo "metro" en poco más de un cuarto de hora estás en la plaza de Cataluña en Barcelona, salen desfiles procesionáles que grácias a el esfuerzo de algunos andaluces que se vieron obligados a dejar su tierra pueden salir a la calle.Tengo que decir que estos "pasos" o" tronos" son muy dignos y cada dia van mejorando algunos comenzáron hace casi 40 años y poco a poco se ha ido consolidando.

Hacen un Via Crucis en la Catedral de Barcelona precioso muy austero que contrasta con el encuentro entre la Macarena catalana (una réplica de la de Sevilla) y Nuestro Padre Jesús del Gran poder y La Virgen de las Angustias en la explanada delante mismo de la Catedral.Tengo que decir que habia gente de origen andalúz o castellanos péro también muchos autóctonos y muchos extranjeros. Siempre he sido muy "semanasantera" pero he estado muchos años que por estas fechas he estado fuera y no las veía pero no sé si es que ahora tengo más nostálgia que me encanta volver a reencontrarme con las tradiciones de mi tierra que por cierto Ceuta tiene unas procesiones dívinas.

Un paseo por Alimentaria 2010

2010-04-02T03:10:00.000-07:00

Hace unos dias hice una visita a esta feria de muestras de productos alimentarios en Barcelona.

los diferentes stands de toda clase de alimentos de primera necesidad y de gourmets eran un verdadero espectaculo para los sentidos sobre todo para la persona que disfruta "de la buena mesa".Visité el pabellón internacional donde se exponian productos de México con multítud de frijoles de todos los tamaños y colores negros pintos...espécias "chilis".Támbien muy llamativos los Stands dedícados al chocolate y sus derivados exquisitos bombones, rellenos, con espécias !en fin una locura para el paladar!Me gustó mucho el de las Autonomías españolas y aquí ya era para quitarse el sombrero porque mira que hay cosa ricas!Creo que ahí es donde se concentraba un número mayor de visitantes.Tuve la suerte que un amigo me pasára porque ni aún pagando hubo gente que les fué imposible poder pasar.

BROWNIE

2010-03-30T07:49:00.000-07:00

La presentación a gusto de cada cual
también me excuso porque el orden
de las fotos y texto que van por libre,pero aún no he aprendido a diseñar páginas web

Recien sacado del horno

ingredientes: 3 huevos, 150g. de chocolate fondant, 70g. de harina, 150g. de azúcar, 100g.
de mantequilla,una pizca de sal, 150de nueces picadas (sálen muy bien las que venden en Mercadona,ya peladas)
Preparación:
Parte las nueces, en el caso de que sean enteras por supuesto són síempre más buenas,
desház al bañomaria el chocoláte ( en la secuéncia de este paso se puede ver en una ollita con cascarones de huevo,para que el agua no salte) se deshace muy bien al microóndas pero en caso de tener poca práctica aconsejo deshacerlo al bañomaria sinó se os podria quemar, dejar enfriar un poco este chocolate y deshacer en él la mantequilla en pomada.
monta en un bowl las yemas con el azúcar, en otro bowl monta las claras a punto de nieve.
unir la mezcla de los dos bowls agrega la harina pasada por un colador o cedazo,por último agrega a lamezcla las nueces sin trabajar mucho para que se reparta bien.
hornea a unos 170ºg. unos 20'.

diferentes secuencias de proceso o paso a paso

en el último paso añado las nueces ,este bizcocho

hace muchos años que lo elaboro me lo enseñó una amiga norteaméricana cuando aquí aún no era tan popular

Casi todo el mundo conoce la história de esta receta, se dice que se creó en Boston en 1897 cuando un pastelero se olvidó añadir la leadura. queda muy rico acompañado de naranja amarga con helado de vainilla,crema fresca los americanos suelen cubirlo con glasa de chocolate.

Ollita al bañomaria

Mare de Déu del Far

2010-03-28T07:27:00.000-07:00

No hace mucho en una excursión a Rupit un precioso pueblo de montaña catalán que parece un "pessebre" al dar una vuelta por sus alrededores, subimos montaña arriba a más de 1.100 m de áltura y allí estaba en su capilla esta preciosa talla de la Virgen del Far (Faro) .Esta imágen de la Virgen amamantándo al niño me pareció muy hermosa y la fotografié.
Hoy Domingo de Ramos para los que somos prácticantes o semi me ha parecido una buena ocasión para editarla.

Boquerones fritos a la andaluza

2010-03-27T11:47:00.000-07:00

A punto para degustar

En la sartén con buen aceite de oliva

enharinados

Recordando a los pescadores de mi niñez y juventud pregonando su mercancia

...niña !!!los boquerones como la plata!!! como la plata!!!

Ayer en la pescaderia donde compro habitualmente nada más entrar me fijé en estos preciosos boquerones,hacia tiempo que no los veia tan espectáculares ,estos eran del Cantábrico.En el Norte les

suelen llamar anchoas también bocartes, los que no somos de alli solo llamamos anchoas cuando están preparadas en salazón y a las que están conservadas en aceite, recuerdo a mi abuelo Juan preparando las anchoas ponia los boquerones en capas con sal gruesa (en salmuera)los prensaba los tenia un tiempo hasta que ya eran aptos para limpiarlos -no me acuerdo de todo el proceso- despues ya en filetes los aderezaba con un buen aceite y para chuparse los dedos!.Tengo que decir que el trabajo de mi abuelo no tenia relación con la mar

pero él nació en Málaga y siempre vivió en puerto de mar.

Ingredientes:

boquerones frescos

aceite de oliva

harina especial fritura

No se puede decir que este sea un plato que necesite receta, pero no todo el mundo sabe freir bien el pescado como los andaluces, ! que tienen mucho arte! queda muy bien con harina de garbanzos pero no es imprescindible tambien se puede hacer con harina de trigo,para quitar la harina sobrante se pasan por un cedazo,aunque yo he visto a mi madre toda la vida sacudiendo la harina con la mano -yo también lo hago- el aceite tiene que estar caliente pero no en exceso para que no se quemen, hay que freirlos por tandas así no se enfria el aceite de golpe.

Queda muy rica una fritada con pescadito variado,como entrante y despues una paella y te quedas como el Kiko!!!!

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

2010-03-23T14:52:00.000-07:00

Estaban muy buenos de gusto ! la próxima vez los perfeccionaré

Aprovecho el papel de charcuteria que es de muy buena calidad

La mezcla a mano ! nada de robot! que a muchas el dia que haya un apagón...

Estas delicíosas cookies hacia tiempo que tenia ganas de hacerlas consulté recetas para todos los gustos ,algunas de mi recopilación de los últimos 25 años (!ya ha llovido!) de la red, de mis libros de cocina... al final me decanté por la receta de Reme del estupendo blog malagueño (como tres de mis abuelos,) Al sur del Sur,eso sí no sé si me habran salido tan buenos como a su autora, hice algún cambio en vez de piñones los hice con nueces.

INGREDIENTES:

150 g de harina

100 g de azúcar moreno

50 g de azúcar blanca

100 g de mantequilla en pomada

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1 paquete de chips de chocolate o 180 g de chocolate para postres troceado

60 g de nueces

PREPARACIÓN:

En un bowl se ponen todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate y las nueces se mezcla todo con una cuchara hasta que se integre todo bien. Se incorporan las nueces y el chocolate y se mezcla el conjunto.

Poner papel especial para horno en la bandeja del mísmo y se van poniendo pequeñas porcíones de masa, algo separadas para que al extenderse en el horno no se unan entre sí.

Se mete la bandeja en horno precalentado a 200º al introducir la bandeja bajar a 180º la températura durante unos 12 m' o dependiendo del horno un poquito más. pasados 10' es conveniente ir vigilando las galletas para que no se quemen.

BRÓQUIL/BRÓCULI CON HINOJO Y ANCHOAS

2010-03-21T00:14:00.000-07:00

Este én un rico plato de verduras donde el contrapunto se lo dá el toque de las sabrosas anchoas.

NECESITAMOS :

1 bulbo de hinojo

1 bróquil pequeño

aceite

Cortamos el bróculi en pequeños "arbolítos", el hinojo a rodajas como si fuera una cebolla a láminas.En olla rápida echamos un poco de agua en el fondo, con una pizca de sal (hemos de vigílar porque las anchoas ya llevan sal).ponemos el cestillo dentro de la olla con las verduras y cocemos al vapor. el tiempo de cocción depende de cada olla.

Una vez hervida ambas hortalizas y más bien al "dente", se sirven en los platos con un chorreón de aceite de oliva y anchoas en aceite al gusto.

El toque anisado del hinojo hace que el conjunto tenga un sabor agradable.

Tenia estas verduras en el frigo y se me ocurrió combinarlas, es una de esas recetas de recurso.

Paseo por la orilla del Mar Medíterraneo

2010-03-18T13:11:00.000-07:00

El domingo dia 14 de marzo despues de cinco dias de la gran nevada que cayó en Barcelona,lucia un sol que invitaba al paseo, fueron muchos los que se acercaron a las playas a disfrutar de la mañana. Las terrazas de los bares muy concurridas e incluso habia más de uno tomando el sol y bañándose en el mar.Han inaugurado un nuevo hotel en la Barceloneta, (el Hotel vela).habia comentários para todos los gustos a mucha gente no les gusta esta mole, argumentan que más bien tapa el paisaje que en este sitio del rompeolas no comprenden como han dejado construirlo.

Justo delante entre el hotel y el club Natacion Barcelona ese tramo de playa es nudista pasas por allí y mas de uno como su madre lo trajo al mundo! Aqui nadie se extraña porque en Barcelona no multan a nadie que se quiera quitar la ropa ,de hecho a veces en verano ves por ahí gente en bici en "pílota picada",mi opinión es que mas que nada debe ser un poco incómodo y depende como,! pobre del que alquile después una "bici "del Bicing! porque hay alguno/a, algo marranillo.

Subo unas cargas móviles

Cigalas al estilo de la Nina

2010-03-15T00:57:00.000-07:00

Algunas me miraban con cara de mosqueo!

Ya està bien de cocina anticrisis, de vez en cuando nos merecemos un homenaje! y ayer comimos este manjar del mar cocinado por una servidora!

Ingredientes:

cigalas

cebolleta

ajos

perejil

tomate

coñac

1/2 cucharadita de harina

Preparación:

Hago un sofrito con todos los ingredientes menos con el tomate,una vez todo confitado añado el coñac y flambeo.una vez consumido el alcohol echo el tomate rallado y una vez en su punto un poquitin de harina o espesante ràpido y un par de cucharadas de fumet dejo que haga xup-xup!

y añado las cigalas vivas y limpias (que crimen Señor! pero estan tan buenas...!) y tapo el recipiente cuando calculèmos que esten listas salpicamos con perejil. Plato acabado!

Solo falta emplatar y acompañarlo con un buen vino blanco, cava o una cervecita. Espero que os guste!

Magdalenas para mi Carla

2010-03-14T23:58:00.000-07:00

Estas magdalenas son muy sencillas de elaborar, muy sanas y sin colorantes ni conservantes sin grasas hidrogenádas que que son muy dañinas para el organismo.Así que vale la pena entretenerse un poco y preparar estos pequeños "cupcakes" para desayunos y meriendas.

Ahora se han puesto muy de moda encargar a profesionales y aficionados una cajita de "muffins o cupcakes" que no dejan de ser "madaleine" o nuestras magdalenas de toda la vida.Sí que he leído por los blogs de la red que mientras las magdalenas en su origen siempre llevaban mantequilla los genuinos muffins se hacian con aceite , ¿alguien me podria aclarar esto? porque a mi me extraña.

A mi me gustan con "el sabor de siempre" con ralladura de limón! y también de canela, a estas les puse a la mitad de la masa una cucharada de cacao puro pero tambíen quedarian muy ricas con chips de chocolate, pasas remojadas con zumo de naranja si van a comer los niños

Necesitaremos:

4 huevos

100 gr de azúcar

110 gr de leche

260 de aceite de gírasol

320 gr de harina

15 gr de inpulsor químico

una piel de limón rallada

una pizca de canela

una pizca de sal (potencia el sabor y color)

horno 180º 15'

Preparación:

Rompemos en un bol los huevos con el azúcar la leche el aceite levadura la sal y el aroma que màs nos guste -yo, yogur y un chorreón de leche-

bato con batidor de varillas manual hasta que la mezcla sea homogénea 8 no hace falta trabajarla en exceso, una vez que esta mezcla está en supunto vamos incorporando

Manitas de cerdo con garbanzos y espínacas

2010-03-12T06:09:00.000-08:00

Seguimos con un frio que pela! así que el cuerpo te pide calorias,platos calentitos para poder sobrellevar lo mejor posible las bajas temperaturas.Esta preparación no es demasiado pesada
me atreveria a decir que es un plato que se digiere bien ya que el método de cocción és en estofado es decir en crudo y se hace ràpido en la olla a presión.

ingredientes:

una bolsa al vacio de pies o manos de cerdo (ya cocidos)
garbanzos puestos en remojo toda una noche
espínacas
ajos
cebolla
tomate
pimentón dulce o picante (va bien meclar un poco de cada)
aceite de oliva
sal
1 pastilla de caldo concentrado

Preparación:

Metemos los garbanzos en la olla con agua templada, junto con los pies de cerdo (yo los cuezo,un poco más porque es bueno que se desprendan del hueso y queden gelatinosos, a continuación ponemos los demás ingredientes en crudo ( menos las espínacas) y cerramos la olla.dejamos a máxima potencia. en una media hora ya estará casi listo el guiso abrimos la olla y ponemos las espínacas límpias dejamos cocer unos 8 minutos rectificamos de sal y dejamos reposar antes de servir.

Acompañamos con ensalada, unos tomates aliñados, unas guindillas verdes en conserva vascas "piparrak" a mi me encantan! y es que tengo un problema que me gusta lo dulce, lo salado, con gusto a vinagre y" tó "lo que esté bueno.

2010-03-10T07:02:00.000-08:00

Bona tarda/Buenas tardes! Quína llàstima que m'hi hagi sortit tan fosca la fotogràfia de la Sopa de cebolla, va ser el dia de la gran nevada i amb "l'emociò " de la neu cuan vaig fer la foto em vaig olvidar del flash !el dia va sortir molt fosc! (moltes vegades em vinc a menjar el plat fred,amb aquesta afició que m'ha entrat!) i amb tot l'art que porto dins meu, n'ha agafo els plats de les grans celebracions per que quedi el estilisme culínari el més bònic possible però vés per on! no m'agradat gens com em va quedar ! es que una es més perfeccionista del que sembla!.Ara em va quedar la sopa millor que la sopa a l'ognión dels francesos, sol amb el toc personal de "muà" de la mica de pebre vermell. Per cert que avuí dimarts baixant cap a Barcelòna ciutat, en els ferrocarrils catalans m'he quedat parada de la quantitat de neu que queda encara des de Sant Cugat a Sarrià.

Gran nevada en Barcelona y sopa de cebolla

2010-03-09T00:12:00.000-08:00

Esta és la rica sopa de cebolla que preparé anoche para cenar.Tengo que decir! que no hay nada tan reconfortante como una sopita en casa calentita y mirando el bonito paisaje exterior que nos dejó la nieve.En Barcelona ciudad fué un caos! estas cosas se han de preveer,porqué ya se intuía
el tiempo está haciendo de las suyas en todo el mundo y podemos dar grácias a Dios porque hasta ahora estamos siendo muy afortunados

Para hacer esta sopa:
Ingredientes:
2 cebollas "gordas"
un ajo
2 rebanadas de pan "pagés" del dia anterior
una brizna de tomillo
un huevo por persona
mantequilla ,aceite ,sal
agua,pimentón,
caldo de ave lígero
pimienta

Pongo a calentar unos 30g de mantequilla y un chorreón de aceite en el recipiente (sartén ,cazuela) que vayamos a usar.Se pocha la cebolla que se vaya ablandando
cundo tenga un poco de color echamos una cucharadita de pimentón, doy unas vueltas para que se cocine este último y agrego el caldo calculándo la cantidad según los platos,dejamos que cueza un rato salpimentamos,(se puede poner caldo concentrado).Corto las rebanadas de pan y añado
a la olla con la ramita de tomillo,a continuación casco un huevo por persona. Esta sopa admite variantes ,una de ellas és hacerla gratinada con queso al horno ,el típo de queso ya va a gusto del comensal.Bon profít!!!!!!!!!!

y cuando empiece a tomar color

Esta imagen del "terrat" da una idea de la nieve que cayó, parezco exagerada péro no és habitual

en zonas del Mediterráneo y se "lia parda"!

Estas pisadas son mías.Estas cargas con el móvil las hice ayer en la azotea de mi casa

Atún fresco con mejillones

2010-03-06T09:39:00.000-08:00

Esta es una receta muy sencilla ,mediterránea y sana. Cuando empecé hace unos meses tímidamente con este blog, que siempre digo que es muy sencillo casero y que está echo un poco al tun-tún empecé comentando cositas, y a finales de Octubre hice un comentario sobre "la monja de la gripe".se trata de la religiosa Teresa Forcades i Vila una monja catalana todavia joven que además és médico, digo esto porque además de haber publicado libros y ser políglota a mí me impactó con la seguridad que hablaba en una entrevista que le hizo la televisión catalana. El vídeo suponiendo que alguien lo quiera ver solo tiene que buscarlo en Google (con el nombre basta).

Creo que me estoy enrrollando un poco! bueno sí, que os quiero explicar que vuelvo a editar esta receta (que después de lo de la monja) fué la primera foto que publiqué y que no me podia creer

que lo conseguí. Nadie nace enseñádo!!

Aqui van los ingredientes:

Atún (pequeño) parece bonito pero és atún, pesaria unos 2 kg ,para cuatro personas suficiente con la mitad
un poco de harina
cebollas, ajos
perejil
un vasito de vino blanco (fino o manzanilla)y sinó el vino de la zona
1Kg de mejillones
3 tomates maduros
aceite
sal

Preparación:

Frío el pescado enharinado,sacudiendo bien el exceso de harina.

Pocho la cebolla que quede blandita,cuando coja un poco de color echo los ajos

Agrego el puñado de perejil bien cortadadito con el cuchillo,rehogo el conjunto

y añado el vino blanco, cuando está casi evaporado pongo los tomates rallados

cuando este sofrito esté casi al punto(bien confitado) añado los mejillones

abiertos al vapor previamente , quito una de las valvas (la de encima)

y añado a la cazuela junto con un poco del jugo que han soltado los mejillones,

Se deja unos minutos a fuego suave para que todos los ingredientes dejen ir su sabor. A ver! si os gusta.

pisto

2010-03-01T15:42:00.000-08:00

En esta foto las hortalizas crudas y un pimiento escalibado, (asado) para la preparación de la xanfaina o pisto

Ingredientes:
pimientos verdes finos (familiarmente "de freir"que son mas finos que los italíanos)
pimientos rojos de asar, yo lo he echo con entreverados (entre rojo y verde) que son muy buenos
cebolla
ajos
berenjenas
una hoja de laurel,una pizca de romero
pimenton dulce (a gusto ,se puede poner picante)
Preparación:
En un recipiente (mejor cazuela) con aceite se sofrie la cebolla cuidando que no se queme
a continuación añadimos el pimiento verde y los ajos laminados,cuando veamos que va pochando a fuego suave, añadimos el pimiento rojo asado.
En satén aparte y con poco aceite freimos la berenjena (aconsejo poco aceite porque son verdaderas esponjas )
unimos el conjunto de los recipientes damos unas vueltas y añadimos un poco de salsa de tomate ya preparada,ponemos una cucharadita de pimentón dejamos hacerse hasta que veamos que está en su punto.
Espero vuestros sinceros comentarios en casa me dieron buena nota!

ERRATA DE BLOG

2010-03-01T07:33:00.000-08:00

HACIENDO UNAS PRÀCTICAS , INVOLUNTARIAMENTE SE ME COLADO EN EL APARTADO DEL BLOG PARA COMPARTIR CON OTROS BLOGGERS UNA NOTA SIN SENTIDO. llevo en esto desde octubre y aún estoy aprendiendo,lo siento grácias.