Sopas de tomate

Por estos contornos estamos muy acostumbrados a que casi siempre haga buen tiempo.En Febrero el tiempo es mas variable por eso al segundo mes del año se le conoce como "Febrerillo el loco". Hoy ha amanecido lluvioso,es una lluvia pertinaz de esas que cala pero no es torrencial,el dia está mas que gris en contraste con el dia de ayer que lucia un sol tan radiante que estaban las terrazas llenas de gente disfrutando del aperitivo.
Esta sopa de tomate que en realidad no sé porqué se llama así porque entre sus ingredientes lleva un tomate, si acaso un par de ellos nada más. Es una de esas sopas reconstituyentes y sencillas aprendidas de nuestras abuelas que en otros tiempos con cuatro ingredientes se hacian en un santiamén y calentában el estómago y sentában de maravilla!

Ingredientes: ajos (yo pongo varios)
Un buen ramo de yerbabuena o hierbabuena.
una cebolla "gordita".
1 pimiento verde (de freir).
1 tomate grande maduro.
pimentón de calidad.
sal "aceite del bueno".
1 huevo por comensal
caldo de ave ligero o simplemente agua.
Pan del dia anterior.


Preparación:
En una cazuela u ollita poner a calentar un chorreón de aceite,empezámos rehogando los ajos agregámos la cebolla cortada, el pimiento y dejámos hacer el conjunto.
Una vez pochado todo,echamos un buen brote de yerbabuena, bien lavado ( mejor casero,asi estarémos tranquilos que no han sido tratados con productos químicos)
damos unas vueltas que se mezclen los sabores,ponemos pimentón al gusto dejamos que se fria un poco unos segundos y acto seguido vertemos el caldo.
dejámos que de un par de hervores, rectificámos de sal, añadimos el pan cortado ( de pueblo o cateto).se cascan los huevos dentro de la cazuela procurando que cuajen y ya es el summún que la yema quede blandita pero no cruda.
Ponemos mas Yerbabuéna en los platos y servimos la sopa.
Esta sopa gana en sabor y sube de categoría si se le añade un puñado de buenas almejas.